和胡辣湯相配的，還有煎包和油饃頭、油餅、菜角等簡(jiǎn)單幾樣。煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒(méi)有手?jǐn)D的味道好），下黃花菜，過(guò)8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。我們喜歡牛肉，喝了8元的，一碗下肚，酣暢淋漓。親自鑒定一下，果然還是幾年前逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的味道！胡辣湯由胡椒，辣椒，香料，牛羊肉與其他食材等熬制而成——多年以前，當(dāng)我站在那個(gè)臟攤前時(shí)，根本無(wú)法相信那一鍋瀝青是我三分鐘后無(wú)法拒絕的珍饈。胡辣湯攤子的老板會(huì)在黎明點(diǎn)燃灶臺(tái)的把火，這時(shí)環(huán)衛(wèi)工也恰好掃盡了后一片昨日的落葉。

趁熱一攪喝上一口，湯很濃，入口先是胡椒的香氣，幾勺下肚，慢慢胃里就涌動(dòng)出一股暖意，感覺(jué)全身的毛孔都打開(kāi)了。

平日里，早餐店里總是人聲鼎沸。胡辣湯店每天一大早就有人排隊(duì)，喝完胡辣湯，再去上班，日子過(guò)得很愜意呀~

胡辣湯，也稱糊辣湯，中原小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。

胡辣湯是河南別具風(fēng)味的小吃，源于周代的宮庭的三羹，后傳至漢代，改以胡椒為調(diào)料，遂稱胡辣湯，胡辣湯精烹細(xì)做，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是一種傳統(tǒng)的美味佳肴，本期，參謀君就來(lái)介紹一下這個(gè)經(jīng)典的河南特色小吃的制作方法。而北舞渡則主打五味調(diào)和，與武當(dāng)張真人練的太極一樣，講究平衡和協(xié)調(diào)。洗面筋：將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團(tuán)，用手蘸上水把面團(tuán)揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時(shí)換上清水再洗。如此反復(fù)幾次，直到將面團(tuán)中的粉汁全部洗出，再將面筋用手?jǐn)n在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)，面水保存?zhèn)溆谩?br />