3.大肉餡:五香少脂多瘦多碎豬肉，料酒8-10克，蔥100克，姜沫30-40克，調味鹽8-10克，白糖3-5克(增加新鮮度和風味)，雞精4-5克，白胡椒2克，包子3克，蠔油5-8克，雞汁5-8克，鮮味8-10克。嘗一嘗味道，加入少許老抽色和8-10克芝麻油。記住，在肉中加入少量的水可以使餡料更加嫩滑多汁。大肉圓和面團:500克超細面粉、5克酵母、3克發(fā)酵粉、2-3克白糖和280克水。夏天的冷水和秋天和冬天30-40度的溫水應該用來做面團。溫度不能太高，面團應該分三次制作。3.把大肉包的皮搟開:一個包重50克，餡料約40克。將大面團分成50克，將搟面杖搟成橢圓形。

牛肉面包

主料:牛肉300克，豬肉200克

輔料:韭菜8個，生姜1個，骨湯1碗，面粉500克，酵母粉3克，牛奶1盒

調味料:1茶匙鹽、1茶匙醬油、1/3茶匙胡椒、1茶匙蠔油和1/2茶匙白糖。首先混合填料:1、原材料圖紙。2.將牛肉和豬肉混合，加入蔥花和姜末。3.加入所有調味料，充分攪拌。加入骨湯三次，每次徹底攪拌，直到肉完全吸收湯。饅頭面條比饅頭面條軟，應該添加更多的酵母。500克面粉應使用大約3-5克酵母粉。只有這樣，饅頭才能保證既吵又軟。

2.根據季節(jié)的不同，饅頭應該放置30分鐘到1小時。

3.包裝紙的外面應該卷得薄，里面應該卷得厚，這樣褶皺會薄，底部會軟。

芹菜肉餡饅頭:兩根芹菜桿、一小塊豬肉、一小盤玉米粒，以及適量的鹽、醬油、胡椒、胡椒粉、雞精。步驟:1。把豬肉切成小塊，切成肉末。2.將煮過的芹菜擠壓至干，切成塊，倒入肉餡中。3.順時針攪拌肉餡，邊攪拌邊加入少量水，直到肉餡變得有彈性。4.將玉米粒倒入肉糜中，加入適量醬油、鹽、胡椒、胡椒粉、雞精和芝麻油，與肉糜攪拌均勻。填料是混合的。如果你喜歡姜，你也可以加點姜末。加入一些鹽和生海鮮醬

面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽

　　做法：

　　1. 面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面團，靜置發(fā)酵至2倍大。

　　2. 豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。

　　3. 面團揪成小劑子，搟成面片，包上餡料。

　　4. 鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。