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2、做好的黑胡椒醬放入冰箱密封冷藏保存(4℃左右),可保存一周。
3、黑胡椒粉的品質(zhì)j決定了醬的味道。醬里加入了部分現(xiàn)磨黑胡椒碎,會讓香味更濃郁更有層次。醬汁要煮到適宜的濃稠程度,如果太稀,可以多煮一會兒,收干水分。如果煮得太干,就需要再加一點(diǎn)水稀釋一下了。杏鮑菇洗凈后切厚片、然后用刀在一面輕輕打上十字格小花刀容易入味,注意下刀不要過深、否則就切斷了。通常來說,如果你是用來作為牛排的澆汁,可以煮得稀一點(diǎn)。作為蘸料和腌肉料,則需要煮得稠一些。
4、烤雞翅的話,在洗凈擦干的雞翅上抹上厚厚的黑胡椒醬,腌制2-3個小時就可以烤了??鞠渖舷禄?00℃,15-20分鐘,出爐前5分鐘取出在雞翅表面刷一層蜂蜜
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蜜椒汁
口味:咸鮮微甜,黑椒味突出。
用途:給多種燒烤肉類作刷醬之用。
推薦指數(shù):★★★★
用料:
上湯1000克,浙醋250克,蜂蜜450克,牛尾湯1罐,味粉、雞粉各150克,黑胡椒碎、白胡椒碎各120克,生抽、柱侯醬各50克。
制法:
將所有調(diào)料混合,小火熬至濃稠即成。
試驗結(jié)果:
這款燒烤汁的綜合味道非常好,黑椒味道很濃郁,適合搭配牛、羊肉。