食堂承包公司小編介紹紅燒肉制作小貼士

1、要燉夠時候了，紅燒肉自然肥而不膩、豐腴可口。肥肉的部分噴噴香，吃著也絲毫不油膩；瘦肉的部分也不柴，綿綿軟軟的。但是也別一味追求多燉哈，一個小時差不多了，再燉下去肉就散爛了。

2、推薦用砂鍋或者鑄鐵鍋燉。

3、具體原料的分量比例，只是個大概，僅供參考。每個人的口味也不一樣，不同的冰糖、醬油，甜度咸度、上色程度也不一樣。吸收，是指可吸收的成分透過消化管理壁的上皮細胞，進入血液和淋吧液的過程。邊做邊嘗，喜歡甜的就多放點冰糖，口味咸的就多放點醬油。注意收汁后還會變得更咸一些的，一開始別放太咸了。如果用紅燒醬油，生抽老抽就可以合并成只用專門的紅燒醬油。

任何一家企業(yè)或單位、公司食堂，看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。同時，菜品講究色味香俱全，努力做到每道菜咸淡合適、賣相好看、溫度適宜也很重要。一個食堂正常運轉，需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用。那食堂承包有哪些優(yōu)點呢？下面蕪湖虎盛小編就來給大家介紹一下。

1、采購安全

自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質量和安全。

2、責任

食堂風險是指餐飲安全和餐飲質量。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。

3、避免管理漏洞

食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關系，煩惱之事就變得簡單明了。食堂承包工業(yè)的商場前景：現在咱們能夠發(fā)現不管是社會單位，仍是企業(yè)公司所擁有的食堂，往往都挑選了專業(yè)食堂承包公司。企業(yè)與就餐員工同一立場，并對食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監(jiān)視食堂運作，針對菜肴出品質量，并作出相應的警告與處罰! 相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。

4、專業(yè)服務周到

餐飲是服務性行業(yè)，食堂經營也不例外。 客戶自營食堂時，廚房員工與生產員工均屬企業(yè)同事，無所謂誰服務誰，服務意識更無從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，易不利于招工。

蕪湖食堂承包公司小編介紹酸菜魚制作小技巧：

1、制作酸菜魚的魚蕞好選用淡水魚，肉質的口感會更好。

2、片魚的時候刀一定要快，事先蕞好先磨磨刀，事半功倍。

3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁。而加一點白糖，會讓肉質吃起來更鮮美。

4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。

5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是，吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦。

6、蕞好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步。

食堂承包的優(yōu)勢

要選擇食堂承包公司，就要細心挑選了。專業(yè)的食堂承包有八大優(yōu)勢：

1、有效降低企業(yè)伙食成本

2、廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)化形象

3、專業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜絕了食物意外事件發(fā)生

4、不需現金采購，減少企業(yè)現金流量

5、減輕人員管理之負擔

6、伙食品質優(yōu)良、節(jié)本杜弊

7、食堂管理勿需親力親為，只需監(jiān)督

8、競爭食堂承包，提高員工伙食質量