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蒜苗炒鴨條的做法：

材料蒜苗450g，烤鴨肉1/8只，色拉油，鹽，味精，糖各少許做法蒜苗切段清洗干凈，瀝干水分待用，烤鴨去骨切成條待用。

燒熱鍋里的油，放入蒜苗煸炒數(shù)下。

加入烤鴨條，與蒜苗一起翻炒約一分鐘，加入熱水至所有材料的2/3處，用中火煮透。

適量加入鹽、味精、糖，大火収干水分，裝盤即可。小訣竅由于烤鴨含有很多油分，所以色拉油不需要很多，一點點就可以了，鹽、味精、糖具體加入多少，可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。

鹵鴨舌頭的做法：

1.用廚房剪剪掉隱藏在頭內(nèi)的喉管部分，將鴨舌頭清洗干凈后，瀝干水備用。2.中小火燒鍋，注入適量的清水，在水中放入兩塊拍碎的姜片和兩湯匙料酒。3.然后放入鴨舌頭。慢慢加熱到微沸狀態(tài)，將鴨舌頭內(nèi)的逼出。4.然后撈起，放入水槽內(nèi)泡洗掉血沫及鴨舌頭的污物，瀝干水備用。5.將做鹵水的香料準(zhǔn)備好.拍裂,陳皮撕成小塊,其它清洗干凈,瀝干水后備用。在個平盤內(nèi)抹上少許花生油，抹上一層蛋糊，把晾涼的鴨肉條碼在其上，再抹上一層蛋糊。6.將香料一齊放入煮鍋內(nèi)，再加入冰糖和鹽，倒入適量的老抽、生抽和清水。大火煮沸后再小火熬制20分鐘。之后，再試味，酌情加減鹽、冰糖和水，調(diào)出自己喜歡的咸味及甜度。7.然后將鴨舌頭放入。微火加熱，慢慢升溫至鹵水處于微沸狀態(tài)，注意，不能將鹵水煮開。8.保持在微沸狀態(tài)下，將鴨舌頭鹵制45分鐘，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜焗15分鐘。9.用筷將鴨舌頭夾于碟上擺好，再切些黃瓜片做拌碟，淋上少許的鹵水汁，即成。

小貼士：這個鹵水可用篩勺濾除掉料渣后，倒在保鮮盒內(nèi)放入冰箱冷藏格保存，用此舊的鹵水再兌部分清水做新的鹵水，這樣鹵制出來的菜品，味道更加鮮美和醇厚。

紅燒鴨舌的做法：

1.焯水，鍋里放水燒開后，下鴨舌，然后盡快撈起，以免過多流失溫州鴨舌的特色風(fēng)味。2.撈起后清水沖一下，瀝干備用。3.鍋里倒入花生油，下入姜片。4.油溫6成熱時，下鴨舌翻炒幾下。5.放入鹽。4、鍋中放入高湯、料酒，下銀魚煮熟，加入鹽、味精調(diào)味，倒入盛鴨舌的碗中，淋雞油，撒上胡椒粉即成。再加入生抽和糖。翻炒幾下使鴨舌上色。6.加水差不多和鴨舌平，大火煮開后改小火。7.大概20分鐘左右，開一下大火收一下汁。8.后把香蔥湯汁澆在鴨舌上。

泡椒鴨腸材料：主料：鴨腸500克輔料：蘿卜100克,泡椒100克,姜50克調(diào)料：鹽4克,味精1克,雞精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小蔥10克,豬油（煉制）70克,野山椒30克做法：1.鴨腸洗凈，切成長節(jié)；2.泡椒去蒂及籽，一半剁細(xì)成末；【鴨舌加盟】、【潘老壯鴨舌】、【鴨舌店加盟連鎖】、【金華知了哪家好吃】、【鴨脖哪個品牌好吃】、【潘老壯鴨舌店】、【潘老壯連鎖店】、【潘老壯加盟費】、【鴨舌加盟電話】、【潘老壯加盟熱線】糟鴨舌的做法：1準(zhǔn)備好食材，一共就三樣，簡單吧。3.泡姜切成姜米；4.泡蘿卜切細(xì)成粒；5.野山椒去蒂；6. 精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水淀粉（20克）放入調(diào)料，鍋內(nèi)調(diào)勻成汁；7. 將鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下?lián)瞥觯?. 鍋置旺火上，燒精煉至六成熱，放入泡椒、泡蘿卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；9. 摻入少量鮮湯（15克），待味出汁稠，倒入鴨腸翻轉(zhuǎn)炒勻；10. 烹入調(diào)味汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成。