現(xiàn)在的大鍋灶主要常用的有：電熱大鍋灶、醇基燃料大鍋灶和燃氣大鍋灶。

燃氣大鍋灶主要以一些可燃性氣體為燃料進行燃燒對鍋底加熱的一種鍋灶。這種鍋灶因為它要通過火焰對鍋底進行燃燒加熱，在熱傳導過程中會流失大量熱量。而且也會產(chǎn)生油煙等有害物質(zhì)，一般的燃氣大鍋灶還帶有鼓風機，鼓風機的運作會給廚房帶來大量噪音，讓廚師師父們在工作時期會感到煩悶。節(jié)能大鍋灶產(chǎn)品應(yīng)用范圍：適用于酒店、飯店、酒樓、工廠、學校、機關(guān)、隊伍、超市快餐、養(yǎng)老保健院、敬老院、連鎖餐飲業(yè)、連鎖火鍋城、企事業(yè)單位等不銹鋼廚房工程。

電加熱大鍋灶采用防水、防油、無明火、無煙、無灰、技術(shù)，環(huán)保節(jié)能，食堂大鍋灶使綠色廚房環(huán)境更愜意。廚房大鍋灶臺面一體成型，IPX4標準防水設(shè)計，四面可直接噴淋；單眼燃氣大鍋灶耐高溫阻燃線圈盤支架設(shè)計，實現(xiàn)鍋體均勻加熱。酒店食堂大鍋灶鍋具各維度的立體空間加熱，實現(xiàn)了加熱區(qū)域的較大化; 鍋具防干燒、線盤高溫保護，超溫保護更靈敏；流線型線圈盤散熱風道，散熱更充分，機器壽命更長；節(jié)能大鍋灶的高度和寬度都是灶臺的完成面，也就是說在完成之后的一個凈高度和凈寬度。

食堂燃氣大鍋灶系指以液化氣,人工煤氣,天然汽等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具.燃氣灶又叫爐盤,其大眾化程度無人不知,但又很難見到一個通行的概念.一如柴禾灶,煤油爐,煤球爐等等.供應(yīng)油氣兩用大鍋灶, 山東廚房大鍋灶采用200W的風機,爐頭是無錫節(jié)能爐頭,火焰集中火力更猛,使用220v電源.可使用管道氣,瓶裝氣,天然汽,柴油.灶體使用不銹鋼拉絲板材更加清潔美觀.爐內(nèi)全部使用耐火水泥搪制,廚房大鍋灶具有良好的隔熱效果.

節(jié)能大鍋灶，又叫食堂大灶、食堂大鍋灶等不同的名稱，食堂、機關(guān)等單位常用的廚房用品。節(jié)能大鍋灶分為單眼大鍋灶和雙眼大鍋灶，節(jié)能大鍋灶口徑從65公分到95公分不等，可定制。

節(jié)能食堂大鍋灶產(chǎn)品特點：

1、節(jié)能率高：省氣量高達30—60%，液化氣、天然汽、管道氣通用；

2、速度快，火力猛，中置長明火，大小火可自由調(diào)節(jié)；

3、廚房溫度降低6-8度，改善廚師工作環(huán)境；

4、噪音低，60-65分貝，幾十臺灶同時工作可以正常語言交流；