檸檬酸鉀，檸檬酸可以用于大豆等豆類(lèi)蛋白、葵花子蛋白的水解，生產(chǎn)出風(fēng)味別致的調(diào)味品。它也可以用于成熟調(diào)味品（醬油等）的調(diào)味。 13. 其他 檸檬酸在、化學(xué)等其他工業(yè)中也有一定作用。檸檬酸鐵銨可以用作劑；檸檬酸鈉可以用作輸血?jiǎng)?；檸檬酸可制造食品包裝用薄膜及無(wú)公害洗滌劑，如檸檬酸酯的兩個(gè)主要品種檸檬酸三丁脂（TBC）、乙酰檸檬酸三丁酯(ATBC)已獲得美國(guó)FDA批準(zhǔn)作為安全、無(wú)毒增塑劑，我國(guó)也建議在包裝材料中使用。

除了檸檬酸鉀之外，預(yù)防的還有藥Allopurinol，不但可也可預(yù)防高尿酸鈣。對(duì)于有純尿酸或高尿酸鈣患者，每天服用200至300毫克的Allopurinol，大都能降低尿中的尿酸至正常范圍，如有必要，還可增加劑量至600毫克。

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檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸，有個(gè)H 可以電離。[]水中電離情況檸檬酸的電離常數(shù)為pk=；pk=；pk=，從電離常數(shù)來(lái)看，檸檬酸酸性強(qiáng)。檸檬酸電離后主要存在形式和pH有關(guān)。在化學(xué)鍍鎳操作的pH值條件下，絕大部分檸檬酸都已電離成三價(jià)的檸檬酸根離子。見(jiàn)圖天然存在編輯天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬柑橘菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼血液中。

無(wú)水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類(lèi)如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑。檸檬酸的酯類(lèi)如檸檬酸三乙酯可作無(wú)毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑，防腐劑。我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，檸檬性溫、味苦、無(wú)毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、等功能。、患者常飲檸檬飲料，對(duì)改善癥狀緩解病情非常有益。