牛雜面如何做。

1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。三、回城開店在你學(xué)習(xí)了技術(shù)之后，你就可以開始準(zhǔn)備正式的開幕式了。

2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。

3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

面館原料的價(jià)格會受市場供求變化、原料品種和質(zhì)量、采購數(shù)量、采購渠道以及供貨商等方面的因素影響，也會出現(xiàn)很大的波動，尤其是許多食品原料受生產(chǎn)的季節(jié)性、區(qū)域性影響，襄陽牛雜面，襄陽牛雜面培訓(xùn)，襄陽牛雜面培訓(xùn)加盟就來跟大家講講原料采購如何控制價(jià)格。一般而言，小吃店應(yīng)選在大型居民區(qū)、鬧市區(qū)、購物中心、商務(wù)辦公區(qū)等消費(fèi)集中度高的區(qū)域，其次，公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。

1.限價(jià)采購

限價(jià)采購是指導(dǎo)對某些需要采購的原料，在保證其品質(zhì)、規(guī)格前提下，限定其購進(jìn)價(jià)格。

限價(jià)采購主要是針對那些價(jià)格波動大且頻繁的重要的和價(jià)格較高的食品原料，要求管理人員比較準(zhǔn)確地掌握市場供求和價(jià)格信息，采取指令性的采購價(jià)格。

三、嗜飲咖啡

指控：降低工作效率。

四、宴席不離生食

指控：導(dǎo)致各種ji生蟲病。

五、水果當(dāng)主食

指控：造成人體缺乏蛋白質(zhì)等物質(zhì)，營養(yǎng)失衡，甚至引發(fā)疾病。

六、進(jìn)食速度過快

指控：加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖。

七、飲水不足

指控：影響shen臟代謝功能。

八、食用酒精過量攝入

指控：大量或經(jīng)常飲酒，會使gan臟發(fā)生酒精中du而致發(fā)炎、腫大。