原漿酒的概念

原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中'原漿酒'可以說是具有悠久的歷史。在上世紀(jì)60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

在說原漿酒之前，首先我們要弄明白'漿'的意思，'漿'是指較濃的液體。

勾兌酒是在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道。在上世紀(jì)60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。這些勾兌酒是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成，也稱新白酒。無論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到原漿酒的水平，雖然對身體沒有很大的危害性，可是食用酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而原漿酒或原漿勾調(diào)的酒就很少有這樣的現(xiàn)象。

國家釀酒師、水井坊副總經(jīng)理賴登譯曾明確地說過，原酒不經(jīng)過勾調(diào)喝下去對身體健康是不利的，因?yàn)榘拙剖怯袠?biāo)準(zhǔn)的，酒體中的各種指標(biāo)只有合格了，對人體的傷害才是小。前店后坊的私人酒坊里，用的是各自的配方、傳統(tǒng)的技藝，釀出的酒各有千秋，沒有食用酒精勾兌、更談不上什么香精香料。酒類營銷專家鐵犁認(rèn)為，原漿酒本身就不應(yīng)該推廣，不應(yīng)該推薦給消費(fèi)者喝，怎么可能出臺一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢?所以，原漿酒不宜過分炒的作，不然一旦泛濫成災(zāi)，對白酒行業(yè)將是一個(gè)巨大的傷害!

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白酒和什么相克，避免身體腸胃不適

日常生活中，很多事物是相克的，要是遲到相克的食物，就會引起身體的各種不適，中的毒甚至更嚴(yán)重的后果。所以在飲食過程中，一定要特別注意，本期白酒文化，一起來了解和白酒相克的食物都有什么。

牛肉：牛肉甘溫，補(bǔ)的氣助火，白酒也有同效，兩者同食則會如火上澆油，容易英氣上火性牙齒發(fā)炎。

胡蘿卜：白酒和胡蘿卜同時(shí)食用會導(dǎo)致肝的臟中的毒。

啤酒：有些人喜歡在啤酒中兌上白酒喝。白酒是酸性還是堿性糧食在發(fā)酵過程中一直都是在酸性環(huán)境中，所以成品白酒是酸性的。啤酒是低酒精飲料，但是含有二氧化碳和大量水分，如果和白酒混合喝，會加重究竟在全身的滲透。這樣會對五臟六腑產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激和危害，并影響消化酶的產(chǎn)生，是胃酸分泌減少，導(dǎo)致胃痙攣胃，急性腸胃的炎，十二指腸潰瘍等，同食對心的血管也有極大的危害。

白酒是生活的一部分

中國酒文化已有數(shù)千年歷史，白酒早就成為了生活中的一部分。端起酒杯一飲而盡，享受那股烈勁，這感覺才叫爽。而一口一口慢慢小酌，怡情更舒心。

外國人喝葡萄酒講究餐酒搭配，而中國人喝白酒也愛來點(diǎn)下酒菜。半斤白酒、一碟花生米，獨(dú)自一人小酌，或和老友侃侃而談，悠閑自在的感覺甚妙。如果說想喝酒或者是需要用酒的話，那么做定制酒是很不錯(cuò)的，因?yàn)槎ㄖ凭浦屑瓤梢园{(diào)味酒、也可以包含原漿酒，所以推薦大家考慮定制酒。而大口喝酒、大塊吃肉的豪邁與氣氛則恰好相反，多半是眾人聚餐時(shí)的熱鬧景象了。白酒還常被用來調(diào)制各種藥酒或蛇酒，白酒也有“百藥之長”的尊稱，適度適量喝點(diǎn)白酒，養(yǎng)生更養(yǎng)心。

酒是一個(gè)變化多端的精靈

酒乃天地之間尤的物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。以現(xiàn)在的低度原漿酒發(fā)展趨勢中不難看出，未來中國白酒發(fā)展的大趨勢將以健康低度原漿酒為主流，原漿白酒將伴隨人們健康飲酒的腳步。有了酒也就有了故事，從此人類的生活便豐富多彩了，人類的歷史便斑斕多姿了，茫茫塵寰便增添許多有趣的風(fēng)景，短短人生便增添許多悠長的滋味。歷史是條長河，河中有了酒，河水便奔流得更浪漫，更生動，翻騰起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宮廷，下至市井，高的貴者，卑賤者，都喝酒。金元殿里的天子賜宴，三家村時(shí)的老翁對酌，雖然檔次不同，氣派迥異，但把佳釀或舊醅喝下肚子，并品味那個(gè)美妙地過程，則是一樣的。