調(diào)味品在國內(nèi)目前的發(fā)展情況

隨著未來行業(yè)整合的深化，調(diào)味品行業(yè)有望提速。作為我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直以來，人們對調(diào)味品產(chǎn)品的印象就是包裝落后、檔次不高，低價值，是名副其實的“小產(chǎn)品”。近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，消費水平的提高，調(diào)味品產(chǎn)品越來越趨向專業(yè)化，功能化，市場需求不斷增長。我們公司是一家雞精生產(chǎn)廠家，主要經(jīng)營各種調(diào)味品系列，在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)每消費10元食品，其中就包含了1元的調(diào)味品消費。目前，行業(yè)已經(jīng)形成一個年銷售額過千億的大市場，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)“小產(chǎn)品，大市場”格局正在形成。目前，雞精廣泛用于方便食品、快餐、酒店、餐飲的食品調(diào)味當中，也已成為最受消費者歡迎的家庭風味調(diào)味料之一。從行業(yè)細分領域來看，食醋行業(yè)集中度1低，未來有很大的整合空間，而且符合健康消費的大趨勢。食醋衍生品眾多，衍生品有可能開拓出空白細分市場，成為行業(yè)新的增長點。

隨著調(diào)味品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型調(diào)味品企業(yè)間并購整合與資1本運作日趨頻繁，國內(nèi)優(yōu)1秀的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境和產(chǎn)品消費者的深入研究。正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)1秀的調(diào)味品品牌迅速崛起，逐漸成為中國調(diào)味品行業(yè)中的翹楚!在調(diào)味品行業(yè)中，民營企業(yè)占比約80%，其次是國企，外企和中外合資形式。

中國飲食文化以儒家文化和哲學思想為根基，追求“五味調(diào)和”，講究藝術享受，而藝術的靈感就來源于調(diào)味料。2001-2011年，調(diào)味品行業(yè)銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年均符合增長率高達21.34%。其實，雞精中含40%的味精大部分雞精的包裝上都形象地畫著一只肥雞，或者寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”。2010年，調(diào)味品行業(yè)銷售收入排在所有食品飲料細分子行業(yè)第五位，同比增速32.36%，居食品飲料所有細分子行業(yè)第三位。

雞精的營養(yǎng)分析

  雞精 -營養(yǎng)分析 營養(yǎng)雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調(diào)查認為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激1素，導致雞精中激1素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激1素的雞精，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性1早1熟。 成分根據(jù)《雞精調(diào)味行業(yè)標準》，指的就是雞精調(diào)味料chickenessenceseasoning，以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調(diào)味料。正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)1秀的調(diào)味品品牌迅速崛起，逐漸成為中國調(diào)味品行業(yè)中的翹楚。

谷氨酸鈉，g/100g≥35.0

氯化物（以NaCl計），g/100g≤40.0

呈味核苷酸二鈉，g/100g≥1.10

干燥失重，g/100g≤3.0

總氮（以N計），g/100g≥3.00

其它氮（以N計），g/100g≥0.20

谷氨酸鈉，俗稱味精，含量要達到35.0%以上。

氯化物，這里指的就是氯化鈉俗稱鹽，含量要低于40%

氮含量（用于檢測蛋白質(zhì)雞肉/雞骨含量可用三聚胺冒充）

也就是說只要雞精里面雞肉雞骨含量高于3.2%，就符合雞精行業(yè)標準，是合格產(chǎn)品！

近期調(diào)味品行業(yè)動作頻頻

林依輪這個自稱早就過氣了的歌星，不但做起了美食節(jié)目主持人，更是在朋友的激將：你將來留給人類的可能只是美食，但你必須用產(chǎn)品的形式將美食留存下來！做起了飯爺辣醬。他進入辣醬業(yè)的頻頻站臺，以及近期的發(fā)展動向，作為調(diào)味品業(yè)新人物新氣象，或許值得我們探討。也據(jù)說他正是看到移動互聯(lián)網(wǎng)如此不可想像的影響力量，從而更下了決心及加大了投入來做調(diào)味品創(chuàng)業(yè)的。

調(diào)味品，是快速消費品的一種。軟信認為調(diào)味品雖然不如食品飲料酒一樣的周轉快、體量大，但產(chǎn)品也是我們消費每天不可缺少。

近期來調(diào)味品行業(yè)發(fā)生了一些變化，一是鹽，全國進行放開經(jīng)營，可以說對行業(yè)影響巨大，被認為是破天荒的一次變革。全國不少區(qū)域開始或請老師做培訓或開設論壇研究討論，分析行業(yè)發(fā)展趨勢，講述消費品的市場操作手法，如何應對競爭，如何打價格戰(zhàn)等。等到1984年時候，他才決定重新開業(yè)，和兒子一起申請了營業(yè)執(zhí)照，以100元起家，成立了家庭作坊式的十三香調(diào)味品廠?？梢哉f將促進了調(diào)味品業(yè)的百花齊放。

另外，就是已經(jīng)有一些調(diào)味品大商們，開始進行了b2b電商平臺的打造，進行電商嘗試。由于調(diào)味品行業(yè)的便于餐桌經(jīng)濟的打造、一定的利潤空間、原來相對封閉的競爭格局，使在移動互聯(lián)創(chuàng)業(yè)普遍哀橫遍野或根本找不到贏利模式之時，竟然能賺錢了！豆腐乳又分為紅豆腐乳、白豆腐乳、醬豆腐乳等，除了佐餐下飯外，豆腐乳的炒用還很多。所以，這也算給整個快消品業(yè)一個不小的鼓舞吧！