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小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當?shù)氐奈镔|文化。

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小吃一般根據本地的特產制作，中國北方的小吃講求制作需時短或可以比較長時間儲存，隨吃隨取，不必像烹調主餐那么費事。小吃則靠著口耳相傳而與大眾文化緊密交纏，甚至可能成為當?shù)卮淼娘嬍?。比如，臺南的臺南擔仔面、永和的永和豆?jié){、北京的豆汁兒。

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發(fā)展模式：中國餐企業(yè)已經十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴大。通過連鎖經營和特許經營等多種方式，中國餐飲業(yè)正積極進軍海外市場。中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹鳎系禄Ⅺ湲攧?、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發(fā)展，迄今為止無法與“洋快餐”相抗衡。

據一項中國旅游協(xié)會開發(fā)培訓中心對國內2三個城市33家5星級飯店人力資源的查詢拜訪，近5年，飯店員工的平均流動率高達23.95%，餐飲部分的流動率更是高達28.64%以上，而且隨著飯店業(yè)競爭的日趨猛烈，員工的流失率一直居高不下，并有繼續(xù)攀高的趨勢。