康峰教大家如何選擇蔬菜

1、要多樣：蔬菜分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、菌藻類。而每種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值各有不同。嫩莖、葉菜類是胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)的良好來源，花菜、甘藍(lán)、卷心菜等十字花科蔬菜含有植物化學(xué)物質(zhì)如芳香性異硫氫酸鹽，有抑制癌l癥的功效，菌藻類含有多糖，對于保持人體正常的免l疫力也有極大的功效。廣州荔灣食材配送

2、要新鮮：吃蔬菜當(dāng)然要選擇新鮮，這里的新鮮是針對于存放時(shí)間過久、腌制、各種保藏方法而言的。

3、要顏色好：說到好色，大概我們想到的就是超市里形形色色的果凍，糖果等，選擇包裝食品時(shí)千萬不要好色，才能避免攝入過多的色素等添加劑。但是選擇天然食材，比如蔬菜時(shí)，則要好色一些。

4、要應(yīng)季：食物的性質(zhì)與氣候是息息相關(guān)的，不順應(yīng)季節(jié)的食物自然也就失去應(yīng)有的特性，營養(yǎng)素也會(huì)打折扣。隨著時(shí)令的變化，人們可以品嘗到不同的大自然的美味。從食物中感受到四季的變化，體會(huì)到人與自然和諧發(fā)展的美好。廣州荔灣食材配送

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食材分類存放建議

1、不同品類不同區(qū)域存放將生鮮商品分品類存放,這里我們可以按照同種品類的商品集中存放，不同品類的商品分區(qū)域存放的原則來管理。

比如將倉庫區(qū)域分為蔬菜類、肉類、糧油類等，當(dāng)然在蔬菜類區(qū)域還可以劃分出瓜果類、根莖類等，你可以按照自己的倉庫布局，來規(guī)劃相應(yīng)商品的存放區(qū)域。廣州荔灣食材配送

將生鮮食材分品類分區(qū)域存放，一方面既有益于生鮮商品的存儲(chǔ)，不易串味等，另一方面也便于集中裝車等，提高工作效率。

2、結(jié)合商品保鮮需求存放食材生鮮商品，zui重要的就是保鮮，但不同種類商品存放的溫度也各不相同。一般來說，我們根據(jù)商品保鮮的溫度不同，將倉庫劃分為冷凍區(qū)、保鮮區(qū)和常溫區(qū)。

冷凍區(qū)（-18℃以下）主要用于肉類、海鮮類的貯存；保鮮區(qū)（0—4℃）用于水果、蔬菜的保鮮；常溫區(qū)（15—18℃）用于保證糧油米面等商品的質(zhì)量。

存放肉類時(shí)需注意：不要堆積過高和緊貼墻面，須離墻面5公分以維持冷風(fēng)正常循環(huán)，要用貨架放置肉類，嚴(yán)禁和地面接觸，否則會(huì)影響肉類品質(zhì)。廣州荔灣食材配送

而像蔬菜、水果類的商品：易損耗，易腐壞，需輕拿輕放。當(dāng)夏季氣溫較高時(shí)，還可對蔬菜類商品用濕布覆蓋，保持水分與新鮮度。

對米面雜糧這類商品：吸濕性強(qiáng)，易發(fā)熱霉變，易蟲鼠咬，宜放置于清潔衛(wèi)生、干燥無蟲的地方。