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對于水汽透過率指標而言，要小于5g/m2、atm、24h、23℃、90%RH。這樣在香腸的保質期內香腸才不會丟失太多的水份而保證其有較好的彈性及口感。保香性與腸衣材料的選擇有很大的關系，因為不同材料的保香性是有很大差別的，因為香氣與氧氣有所區(qū)別。由此可以看出，具有優(yōu)異的氧氣、水汽、香味阻隔性對香腸包裝是很重要的，這就是高品質腸衣所體現(xiàn)出的特點。因為尼龍樹脂是一種易吸潮的材料，其氧氣透過率隨溫濕度的不同有很大的變化。

膠原蛋白腸衣的特性

膠原蛋白腸衣的主要原材料是動物皮質，目前采用的主要原材料是牛皮。膠原蛋白腸衣具有以下特性：

1) 膠原蛋白腸衣具有多種長度、直徑及厚度規(guī)格；韌度較強；口感獨特；產品規(guī)格高度一致及均勻。

2) 膠原蛋白腸衣因形狀統(tǒng)一而適合用作高度自動化大量生產香腸，因此受到以改善生產效率及擴充產能為重點的香腸制造商歡迎。