學(xué)涼皮調(diào)料水辣椒油配方，趙家臘汁肉正宗涼皮培訓(xùn)西安??涼皮做法學(xué)習(xí)。

趙家臘汁肉涼皮肉夾饃培訓(xùn)基地，涼皮可謂是風(fēng)靡全國的一項(xiàng)陜西特色小吃，入口鮮香，現(xiàn)在大街小巷都能看到陜西特色涼皮店，涼皮做法簡單，出餐快，一年四季的熱賣小吃?，F(xiàn)在開一家小吃店只要味道做的好，月入過萬輕輕松松，想學(xué)一個(gè)好口味，肯定要找一個(gè)正規(guī)的餐飲小吃培訓(xùn)公司。那么你一定要來趙家臘汁肉小吃培訓(xùn)基地了。而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。

趙家人的集體夢想是：把陜西小吃發(fā)揚(yáng)光大，讓每一個(gè)喜歡陜西美味的人，都能吃到趙家的食物！

涼皮雖然難做，但它確實(shí)非?？煽诿牢?。我來到賣涼皮的小攤，只見老板把面皮切成條狀，放入攪拌的碗里，加入陳醋、醬油、芝麻醬等配料。我愛吃辣，放了一大勺紅油進(jìn)去。我聞了聞涼皮的味道，哇！那酸辣味撲鼻而來，把我五臟六腑里的“饞嘴貓”們都勾引住了，個(gè)個(gè)都鬧哄哄地?fù)屩f：“我要吃！漢中涼皮主要是香在辣椒中的調(diào)料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。我要吃！”我口水直流，拿起筷子就是埋頭苦干。忽然，一股辣味直射到我的舌頭上，我細(xì)細(xì)品味它的味道，慢慢咀嚼著條狀的面皮，真是令人回味無窮！涼皮實(shí)在是美味，如果你去到陜西，一定要好好品嘗潤滑可口的涼皮。

涼皮好吃全在筋道，只要掌握了幾個(gè)要點(diǎn)，就可以非常輕松的在家制作出口感、賣相超一般的好吃涼皮兒哦。首先使用高筋面粉，再加上一小撮兒鹽，這樣和出的面團(tuán)才筋性十足；其次面要稍稍和得比平時(shí)蒸饅頭、搟餃子皮的面都要軟一些，這樣會(huì)比較容易揉出面筋，既省時(shí)又省力；將菜籽油燒至沸騰后，稍涼1分鐘左右，涼皮加盟，倒入容器內(nèi)，依次放入（先少量放一點(diǎn)辣椒在油中，30秒后辣椒不變黑色為主，然后在大量放入辣椒，）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯(cuò)。后,洗好的面水一定要沉淀少4-6小時(shí),否則使用沉淀時(shí)間過短的面漿來制作，成品會(huì)很容易碎成一段一段的。

任河行業(yè)都有競爭，適者生存，強(qiáng)者為王，要想成功，各憑本事，不一定有錢一定就能幵店成功，也不一定地點(diǎn)好一定賺錢，要想幵一家賺錢且成功的店，因素很多，條件也不少，當(dāng)面對競爭時(shí)，根本之道還是在于自身的體制是否健全，品質(zhì)、服務(wù)好不好、不高.如果因?yàn)楹ε赂偁幎樧悴磺盎驊褢n喪志，那就缺乏接受挑戰(zhàn)的勇氣，自己的抗壓能力不夠.

通常，面對外在的競爭，當(dāng)家數(shù)越多，同類型或相似的越多，在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)造成磁吸效應(yīng)，本店的營業(yè)額會(huì)降低.若再遇到大型的陜西涼皮加盟店或綜合性小吃店的競爭，坦白地說，小型的店實(shí)在很難抗衡，無論就氣派、格調(diào)、空間、寬敞、舒適、面子、感覺、氣氛、交通方便性、地理位置、品牌度等，的確它們占盡優(yōu)勢，有可造成大家都在比大間、比財(cái)力、比裝修，那對沒有資金的人來說好像很不公平。材料準(zhǔn)備兩人份面粉(高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克)。