小火炒菜　　維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。

　　再有，加少許醋，也有利于維生素保存。

　　還有些蔬菜更適于涼拌來(lái)吃，比如黃瓜、番茄等等。4.菜做好了不馬上吃　　很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時(shí)間再吃。

　　這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因?yàn)闆](méi)有立刻吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)，該多可惜啊。

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治l療熱病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾作用，能增進(jìn)食欲，促l進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。大棚類(lèi)蔬菜，由于技術(shù)以及環(huán)境需要，往往使用植物激l素，蔬菜配送公司滬鑫餐飲介紹說(shuō):以及大量農(nóng)l藥來(lái)保證蔬菜的正常生長(zhǎng)。

益血生l?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益l氣血，增體l力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益l氣力”。

黑芝麻

黑芝麻中蘊(yùn)含豐富的維生素E，秋季中的它對(duì)肌膚的“潤(rùn)”作用更是不可忽視。它對(duì)肌膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤(rùn)”作用，從而能改善、維護(hù)肌膚的彈性；先正達(dá)先甜5號(hào)甜玉米品種最l高被炒到數(shù)百元一斤，仍然一粒難尋。除此之外，黑芝麻還能促進(jìn)肌膚內(nèi)的血液循環(huán)，使其得到充分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與水分，從而能達(dá)到柔嫩與光澤雙重效果。

大白菜

對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，大白菜不僅是有營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品，而且冬季吃還有護(hù)膚養(yǎng)顏的效果。這主要是因?yàn)榇蟀撞酥泻胸S富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排l毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。劣質(zhì)形態(tài)：1、草菇：顏色發(fā)黑、菌盒易開(kāi)、頂破外膜、表面潮濕、出水。