蒸汽夾層鍋的原理

不銹鋼蒸汽夾層鍋的工作原理：蒸汽夾層鍋的鍋體是內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間的夾套是在通入蒸汽加熱后，就對物料加熱。蒸汽夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，工作時，打開進汽球閥開始通氣加熱，待物料加熱完成時，關閉進汽球閥。蒸汽夾層鍋具有受熱面積大，熱、加熱均勻。顯著改善工作環(huán)境和衛(wèi)生狀況，并且比傳統(tǒng)電加熱方式更加高效節(jié)能，節(jié)電20%—30%。液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

燃氣炒鍋分類

燃氣炒鍋分類    1、按結構形式：燃氣炒鍋

   2、按工藝需要：帶攪拌或不帶攪拌設備

   3、按加熱介質：液化氣（瓶裝）、管道煤氣二、燃氣炒鍋特點   1、 燃燒充分，無塵，少量積碳，無環(huán)境污染

  2、 火焰溫度隨意調節(jié)，溫度可高達300℃左右

  3、 強力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產品提高25%左右

  4、結構合理，使用操作方便

   5、耗氣量：比同類產品降低20%左右

三種加熱方式的區(qū)別

三種加熱熱源區(qū)別在于：三者升溫方式不同，厚度材料有區(qū)別而已，蒸汽夾層鍋就是用鍋爐所產生的蒸汽通過夾層鍋夾層來加溫的，這種加溫方式的設備通常叫做蒸汽夾層鍋。電加熱夾層鍋就是通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的，就叫做電加熱夾層鍋。燃氣夾層鍋就是人工打氣閥，點燃燃氣，加入食用油，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量物料，人工翻鍋，攪拌使物料在鍋內均勻受熱，待物料加工完畢后，關氣熄火，轉動手柄，通過蝸輪蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉傾斜將物料倒入另一容器內。（2）安裝步驟及使用注意事項1、選好安裝廠地、水泥地面為水平，鍋體安放穩(wěn)后打底角螺栓固定。