原則3 善用“保護(hù)罩”

　　講到底，將食物燒烤是不太健康的，建議大家只將部分食物作燒烤。而另外的可嘗試“反傳統(tǒng)”方法是，將食物用錫紙包裹后才加熱，便能將致機(jī)會大大減低。

　　原則4 食物多元化

　　燒烤不一定以肉類掛帥，五谷、蔬菜燒起來同樣滋味。除了大家熟悉的玉米，番薯也是不錯的選擇，含豐富的纖維素。使用明烤法時，由于火力較集中，烤制時要勤翻動，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內(nèi)外成熟一致。選擇肉類時，不妨多選吃海鮮類，包括蟹、蝦、帶子、魚等，烹調(diào)方法可將海鮮放入錫紙，燒熟后加入小量豉油，即美味非常。而可燒的蔬菜選擇尤多，燈籠椒，另外西蘭花、西紅柿、金針菇也不錯。

燒烤是國內(nèi)主營餐飲業(yè)態(tài)之一，燒烤的餐飲形式已成為深受廣大消費(fèi)者喜歡的烹調(diào)方式之一。街頭巷尾、車站、碼頭、商場、旅游景點(diǎn)到處可見，燒烤與它的香味及不同口味的調(diào)料，you惑著人們的食欲，再加上眾多的可烤食物取之不盡，用之不竭，使燒烤保持了經(jīng)久不衰的市場。2加炭時候要注意，必須等到新加的炭完全燃燒后再烤食物，炭在沒完全燃燒時產(chǎn)生大量一氧i化碳，不利于身體健康。各國特色燒烤的發(fā)展，讓燒烤技藝得到不斷融合與創(chuàng)新，燒烤成了休閑生活、流行文化的新標(biāo)志。融聚東西方燒烤精華而自成體系的品牌燒烤，已經(jīng)成為時尚都市的靚麗風(fēng)景。

燃料zui好的選擇還是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特殊風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎(chǔ)。 質(zhì)量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。燒烤對中國人來說并不新鮮，一個烤爐和支架便會考出香噴噴的羊肉串，在中國很多地方，尤其是北方，新疆的烤羊肉串是很多中國人從小的記憶。木炭zui好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點(diǎn)著。在點(diǎn)火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進(jìn)5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。