金華市好源乳業(yè)專業(yè)生產(chǎn)【好源煉乳】，【乳飲料】【煉乳】

金華市好源乳業(yè)與您分享煉乳：

貯存產(chǎn)品應(yīng) 貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。運(yùn)輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋。金華市好源乳業(yè)專業(yè)生產(chǎn)【好源煉乳】【乳飲料】【煉乳】金華市好源乳業(yè)與您分享煉乳：煉乳的制作其實很簡單，用到的食材也很少，就是牛奶和糖。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。煉乳的顏色應(yīng)呈均勻一致的乳白色或微黃色，有光澤，具有煉乳固有的滋味和氣味。全脂加糖煉乳甜味純正，口感細(xì)膩，質(zhì)地均勻，黏度適中。

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煉乳的制作其實很簡單，用到的食材也很少，就是牛奶和糖。只要家中有這兩樣?xùn)|西，我們就能夠在家里自制煉乳，而且更加的干凈衛(wèi)生無添加，吃起來也更加的安全。平時多做一點，還可以放在冰箱里面保存，每天早上吃面包的時候抹上一點，非常的美味。

淡奶跟煉乳這兩種食材的區(qū)別在與淡奶是有奶水或者奶水等通過蒸餾的方法去除部分水分形成的，也可以采用奶粉加水的方法混合代替，而煉乳是通過濃縮的方法提高奶制品的糖分含量，濃度比淡奶高很多。只要家中有這兩樣?xùn)|西，我們就能夠在家里自制煉乳，而且更加的干凈衛(wèi)生無添加，吃起來也更加的安全。雖然這兩者都是通過蒸餾脫水的方法，但是制作出來的產(chǎn)品是完全不同的食物。

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下面金華好源乳業(yè)為您介紹一下煉乳的幾大步驟：

以加糖煉乳制作為例

1．選料：新鮮全脂乳或脫脂乳。

2．預(yù)熱滅菌：在溫度為80℃的條件下，預(yù)熱10～15分鐘滅菌。

3．加糖：一般在濃縮前，先加入占源料乳15～16%的糖，要選擇干燥、潔白、無異味的結(jié)晶蔗糖或的甜菜糖。相信煉乳的吃法會在人們的不斷摸索中變得越來越多，而多樣的吃法也會讓更多的人開啟舌尖的美味之旅。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以將濃度約為65%的蔗糖溶液(預(yù)先在87℃溫度下滅菌)，倒入即將濃縮結(jié)束的原料乳中，并充分?jǐn)嚢?，或吸入真空濃縮罐中。

4．濃縮：有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)可利用盤管濃縮罐進(jìn)行減壓真空濃縮，可提高產(chǎn)品質(zhì)量，其濃縮控制條件為45～60℃，真空度60～720毫米gong柱，加熱蒸汽壓力0.5～2公斤/厘米2。如果家庭生產(chǎn)，可利用鋁鍋濃縮，火力越大越好，并不斷地攪和，避免料乳結(jié)成薄皮粘鍋底。推薦一個可以長期保持罐裝煉奶的方法，在天貓上買一些玻璃密封罐，把開封的煉奶全部倒出來，重新裝入新的可以密封的罐子里，再放入冰箱冷藏就可以了。待濃縮到40%左右時即?；?。

5．冷卻。加糖煉乳在濃縮后，不要開始就用低溫冷卻。要先將濃縮罐(鋁鍋)中已濃縮的煉乳倒出來，邊攪拌邊迅速冷卻至28～30℃，并保持約1小時，然后進(jìn)一步冷卻至12～15℃。

6．裝罐：用手工裝罐的煉乳需靜置12小時，待排出汽泡后再裝罐。要特別注意衛(wèi)生，防止手接觸產(chǎn)品。裝煉乳的罐或瓶要在90℃以上的溫度下進(jìn)行10分鐘的蒸汽滅菌，也可裝罐后用此法滅菌。