臭鱖魚怎么做如何做好吃

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臭鱖魚怎么做如何做好吃

加上青椒燒出來(lái)的臭鱖魚，會(huì)減少臭味，如果使用更辣的青椒，效果更好。

食材準(zhǔn)備：

臭鱖魚適量，青椒，姜，茶油，醬油，蠔油，鹽，雞精。

做法：

1、將臭鱖魚清洗干凈，瀝水待用，青椒切碎，姜切末；

2、炒鍋中倒入茶油，將臭鱖魚煎至兩面金黃；

3、然后撒入姜末，加入一晚水燒開，轉(zhuǎn)為中火，撒上青椒碎，加蓋燜5分鐘；

4、將臭鱖魚翻面，加入鹽，醬油，蠔油，調(diào)味，收汁，撒上雞精即可出鍋。

小貼士

姜末可以去腥，加水時(shí)大約和臭鱖魚平齊就可以。

湘版臭鱖魚的家常做法大全

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湘版臭鱖魚的家常做法大全

步驟

1.臭鱖魚處理干凈后身上劃幾恨，加入料酒腌制一小時(shí) ，然后用餐巾去掉多余水份

2.熱油，下入姜片略炸

3.放入臭鱖魚煎

4.煎至兩面金黃后取出備用

5.另起一鍋，放油燒熱，下豆瓣醬炒出紅油

6.加入姜蒜末和洋蔥炒香

7.加入剁椒

8.加入適量的清水

9.加入醬油煮開

10.加入臭鱖魚煮到湯汁收干時(shí)灑入香菜即可

黃山臭鱖魚

黃山臭鱖魚是黃山當(dāng)?shù)氐奶厣耍赭Z魚是用桂魚~然后用鹽腌制出的，其實(shí)是一種發(fā)酵的食品，就像豆腐乳一樣也是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的。 徽菜是我國(guó)八大菜之一，黃山臭鱖魚是有來(lái)頭的，當(dāng)時(shí)徽商是明清時(shí)期是很盛的，那是交通沒(méi)有這么方便，貨物都是靠人力運(yùn)輸，黃山不產(chǎn)鮭魚，是外地運(yùn)來(lái)的，熱天氣時(shí)，這些鮭魚在途中發(fā)酵了，聞起來(lái)有股臭味，當(dāng)時(shí)徽菜的大師們就用特殊的佐料加以燒制，結(jié)果吃起來(lái)味道很好，還有一股香味，這就是聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香的黃山臭鱖魚。后來(lái)人們就特地讓鮭魚，發(fā)酵后再進(jìn)行加工，就成了當(dāng)今黃山一名菜：黃山臭鱖魚。我比較喜歡多留點(diǎn)湯汁，一是沾魚肉入味，二是晚餐可以拿湯再下個(gè)面＠_＠面也很好吃噠。