先說(shuō)說(shuō)我這個(gè)地道的老陜我心中的C位陜西小吃，必須是葫蘆頭，看到這個(gè)很多人應(yīng)該可以想到的是羊肉泡饃、水盆羊肉，當(dāng)然可能也有人不知道葫蘆肉是個(gè)啥玩意。葫蘆頭，西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。和羊肉泡饃相似的地方在于也是屬泡饃的一種。

一般喜歡葫蘆頭泡饃的都是鐵粉，很難去移情別戀的那種。陜西小吃培訓(xùn)-美食匯小吃培訓(xùn)中心葫蘆頭的吃法也是很有講究，自己掰饃，黃豆大小的是合適不過(guò)。然后交給廚師，廚師給做味道。用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。聽老人說(shuō)，以前唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長(zhǎng)安一家飲食店店主，并將一個(gè)藥葫蘆贈(zèng)給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法，長(zhǎng)安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。

作為吃貨的我對(duì)于陜西美食的感情尤為特別，所以畢業(yè)后也就選擇了自己創(chuàng)業(yè)，也就任性的選了自己喜歡的美食，找陜西小吃培訓(xùn)學(xué)校----西安趙家臘汁肉花費(fèi)了很大的精力，終還好找到了自己想要的陜西小吃技術(shù)，陜西臘汁肉夾饃、涼皮、丸子湯、一家20平米的小店、通過(guò)幾年的努力逐漸擴(kuò)大到50平米。一直在做自己喜歡的陜西小吃。能把陜西的小吃帶出來(lái)既能養(yǎng)家糊口又能做喜歡的事心里總是歡喜的。但是由于地理位置不同原因，自己深知陜西還有很多小吃卻不能走出家鄉(xiāng)的門。比如一直讓我牽絆的甄糕陜西小吃技術(shù)，是多么的好吃，卻很少被人知道。每每想起來(lái)哪些不被人知曉的陜西小吃技術(shù)時(shí)心里中心一陣悲傷。

西安趙家臘汁肉店分享小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的分析

　?、傩〕耘嘤?xùn)中心能夠?qū)W到更多的餐飲美食小吃技術(shù)項(xiàng)目。

　　因?yàn)檫@些培訓(xùn)中心的項(xiàng)目都是從全國(guó)各地精選引進(jìn)的，師傅每年都會(huì)去各地進(jìn)行技術(shù)的升級(jí)和學(xué)習(xí)，都能做到市場(chǎng)中很高的水平，滿足大多數(shù)顧客的需求。

　　②小吃培訓(xùn)中心能學(xué)到每個(gè)小吃項(xiàng)目的配方，克數(shù)，順序，規(guī)范的操作方法和制作流程。

　　每項(xiàng)技術(shù)都有嚴(yán)格的配方比例和操作方法。每個(gè)配方都到克，而且都有詳細(xì)的配方、資料給學(xué)員學(xué)習(xí)使用。

　?、坌〕耘嘤?xùn)中心學(xué)做小吃技術(shù)能夠保證調(diào)料配方不保留。

　　因?yàn)樗麄兌际强孔雠嘤?xùn)賺錢的，如果保留技術(shù)配方，學(xué)員肯定不愿意交錢學(xué)習(xí)，回去做不出來(lái)味道，開不了店，后期客訴，時(shí)間長(zhǎng)了則沒(méi)有學(xué)員上門學(xué)習(xí)。不會(huì)搬石頭自己的腳的。