鵪鶉及鵪鶉蛋生產(chǎn)質(zhì)量控制措施（一）

一、質(zhì)量控制組織機(jī)構(gòu)及其職能

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、質(zhì)量安全組織機(jī)構(gòu)圖

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、職責(zé)與權(quán)限

（

）總經(jīng)理

①組織制訂本場(chǎng)年度工作計(jì)劃；

②批準(zhǔn)發(fā)布本場(chǎng)的管理文件；

③為基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)備購(gòu)置提供資金保障；

④為生產(chǎn)過(guò)程的有效控制提供人力資源；

⑤定期組織對(duì)生產(chǎn)過(guò)程控制的有效性的評(píng)審。

）常務(wù)副總經(jīng)理

①協(xié)助總經(jīng)理處理日常工作；

②協(xié)調(diào)科室工作、關(guān)系，抓好辦公室、財(cái)務(wù)科及供銷(xiāo)科工作；

③保障生產(chǎn)物資供應(yīng)及銷(xiāo)售資金回籠。

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）生產(chǎn)副總經(jīng)理

①負(fù)責(zé)質(zhì)量安全工作，組織制訂、實(shí)施無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)程；

②負(fù)責(zé)向總經(jīng)理匯報(bào)生產(chǎn)過(guò)程控制情況；

③經(jīng)總經(jīng)理shou權(quán)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的追溯和召回工作。

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）各科室工作職責(zé)

①辦公室

A

、負(fù)責(zé)具體提供質(zhì)量管理評(píng)審所需的所有文件和資料，包括法律法規(guī)、各類(lèi)標(biāo)

準(zhǔn)及客戶(hù)資料；

B

、負(fù)責(zé)對(duì)文件和資料的控制管理歸檔，包括發(fā)放、回收、更改、銷(xiāo)毀和保存等，

并做好相關(guān)記錄。保存的形式可以采用文字文件和電子文件；

C

、負(fù)責(zé)員工的招聘、教育和培訓(xùn)；

D

、負(fù)責(zé)安排員工健康檢查工作。

②財(cái)務(wù)科

、擬定財(cái)務(wù)計(jì)劃，財(cái)務(wù)規(guī)章，批準(zhǔn)后組織實(shí)施；

、實(shí)施做好財(cái)務(wù)核算，做到日清月結(jié)月報(bào)；

、搞好財(cái)務(wù)分析，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)參謀；

、搞好財(cái)務(wù)監(jiān)督，確保財(cái)務(wù)法規(guī)貫徹和財(cái)務(wù)審批制度落實(shí)。

③供銷(xiāo)科

、負(fù)責(zé)鵪鶉飼料、籠具、bao健藥品等的供應(yīng)商的評(píng)價(jià)；

、負(fù)責(zé)鵪鶉飼料、籠具、bao健藥品的采購(gòu)和產(chǎn)品（種苗、鵪鶉蛋、肉鵪鶉的銷(xiāo)

售、運(yùn)輸）；

、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研，顧客滿意度調(diào)查等管理工作。

④技術(shù)科

、負(fù)責(zé)健全和完善本場(chǎng)的疫病防治體系，制定或修訂各種免疫程序，禽病防治

技術(shù)操作規(guī)程及飼養(yǎng)管理等規(guī)章制度；

、負(fù)責(zé)指導(dǎo)員工的質(zhì)量安全生產(chǎn)（包括統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一供料）；

、負(fù)責(zé)鵪鶉糞便等無(wú)害化處理。

⑤檢驗(yàn)科

、負(fù)責(zé)飼料、bao健藥品入庫(kù)前的檢驗(yàn)和檢查；

、負(fù)責(zé)產(chǎn)地環(huán)境的檢測(cè)及產(chǎn)品日常檢測(cè)；

、負(fù)責(zé)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。

⑥倉(cāng)儲(chǔ)科

、負(fù)責(zé)飼料、bao健藥品、籠具、包具材料、生產(chǎn)用具的接收、保管、防護(hù)與發(fā)

放，并做好記錄。

、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)安全衛(wèi)生工作。

、負(fù)責(zé)有毒有害化合物、疫苗的保管及發(fā)放工作。

設(shè)備主要特點(diǎn)：蛋品蒸煮后不偏黃，破損少，省人工!

一、加工基本流程：

原料輸送――>定心預(yù)煮?――>冷卻?――>?提升機(jī)?――>?碎殼機(jī)――> 剝皮機(jī)

二、設(shè)備介紹及說(shuō)明：

1. 蒸煮區(qū)內(nèi)部采用蒸汽管道加熱，該蒸煮區(qū)蒸煮時(shí)間在15-20分鐘左右，可按照產(chǎn)品不同進(jìn)行調(diào)試。

2. 冷卻區(qū)內(nèi)部加循環(huán)流水，槽內(nèi)表面的熱水通過(guò)溢水口流出，保證了冷卻槽內(nèi)的冷水的溫度。

3. 提升機(jī)輸送帶采用白色食品級(jí)橡膠帶。

4. 破殼區(qū):

      冷卻后的蛋品經(jīng)破殼機(jī)，進(jìn)行破殼處理，該破殼機(jī)采用圓筒形設(shè)計(jì)蛋品傳送進(jìn)入破殼機(jī)后，滾筒旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)蛋品翻滾，利用蛋品之間的相互碰撞，達(dá)到破殼的效果。

5. 生產(chǎn)線設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為7-8T/天。

6. 設(shè)備使用的不銹鋼板均采用SUS304不銹鋼材料制作。眾工鵪鶉蛋加工設(shè)備 自動(dòng)化程度高 白蛋出品率高