水淋式和水汽混合殺菌幾乎可以應(yīng)用到各種產(chǎn)品，水淋式更適合于軟包裝和PV盒裝，水汽混合殺菌更是可以適合于特種產(chǎn)品的殺菌；

諸城市眾工機(jī)械生產(chǎn)的全自動(dòng)殺菌鍋設(shè)計(jì)原理：

肉制品殺菌鍋由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具

有一定的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫

時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，肉制品殺菌鍋使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。肉制品殺菌鍋特經(jīng)

過殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，

而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)

性能特點(diǎn)：

轉(zhuǎn)換水流方向：溫度均勻、無死角,高溫殺菌鍋內(nèi)熱水循環(huán)呈上、下、左、右八個(gè)點(diǎn)，通過閥門

控制使熱水均勻的轉(zhuǎn)換水流方向，保證了殺菌鍋內(nèi)從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內(nèi)每個(gè)點(diǎn)的熱

分布均勻，達(dá)到了理想的殺菌效果。高溫高壓殺菌鍋采取多段升溫，殺菌徹底,根據(jù)不同產(chǎn)品

采用多段升溫殺菌，多段降溫，確保各種食品原有營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，保持了產(chǎn)品原有色澤不會(huì)

改變。

2015年4月，世界衛(wèi)生組織曾將肉制品歸為致癌首要因素之一，變質(zhì)肉制品為首當(dāng)其沖，營(yíng)養(yǎng)范志紅建議，只要食品不變質(zhì)，烹調(diào)時(shí)不用碳烤、煙熏、油炸的方法，烹調(diào)后不焦糊、不過咸，不過量，就可以愉快吃肉。鼎盛公司建議，咱們食用肉制品的時(shí)候首先要看一下他們的保存時(shí)間已經(jīng)是否通過高溫殺菌。只有通過高溫殺菌鍋殺菌的食品才能徹底消滅肉制品蛋白食品中的致病菌，可以達(dá)到安全無添加的存放標(biāo)準(zhǔn)。這一設(shè)備需要相應(yīng)的電能來輔助，其中的線路是確保電能輸送的主要條件。