山東廚小樂(lè)調(diào)味食品有限公司專注辣椒油代加工，辣椒油代加工廠家，辣椒油包代加工，辣椒醬代加工，辣椒醬代加工廠家，黃燜雞醬料廠家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，老碗面醬料廠家，老碗面醬料代加工，老碗面醬料代加工，瓦香雞醬料廠家，瓦香雞醬料代加工，瓦香雞醬料代加工，啵啵魚(yú)醬料廠家，啵啵魚(yú)醬料代工，啵啵魚(yú)醬料代加工，黑椒醬代加工，黑椒醬代工，黑胡椒醬料代工，黑胡椒醬料代加工，鮑汁燜雞醬料代工，鮑汁燜雞醬料代加工

我現(xiàn)在煮的麻油雞酒已經(jīng)是改良版, 撇除傳統(tǒng)作法的油膩感, 加入較

                    養(yǎng)健康的食材, 再適當(dāng)搭配些主食或生菜, 成為營(yíng)養(yǎng)均衡的麻油雞套餐!

                       傳統(tǒng)作法的麻油雞湯裡除了麻油, 還有雞皮本身的油脂厚厚一層浮在

                   湯水表面, 吃起來(lái)非常油膩...這油膩我們可吃不起啊(p.s.年紀(jì)大的人多半

                   擔(dān)心且計(jì)較脂肪吸收過(guò)多...), 所以今天這鍋湯的雞肉均已去皮, 再把雞皮

                   放鍋?zhàn)友e煸出雞油, 再用少量雞油來(lái)爆香薑片即可.....這個(gè)作法讓我們少

                   吃進(jìn)多少雞油你知道嗎? 回頭去看看雞皮煸出來(lái)的雞油有多少就知道啦!!

                       除了雞肉, 我另外加入杏鮑菇,,紅棗&枸杞以均衡養(yǎng), 不至於

                   高蛋白質(zhì)及脂肪吸收過(guò)多!  隨手備盤生菜, 煮個(gè)面線, 煎個(gè)荷包蛋....這個(gè)

                   套餐不只立冬這天吃, 冬天到了, 冷了我就想吃啊....麻油雞酒飄香...入冬了...營(yíng)養(yǎng)均衡的麻油雞套餐!!

在臺(tái)灣坐月子的人都要吃麻油雞麻油中含有豐富的不飽和脂肪酸，進(jìn)入體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為素。素能夠促使收縮和排出，幫助盡快復(fù)原，同時(shí)還有軟便作用，避免產(chǎn)婦發(fā)生之苦。(3)部分機(jī)榨油由于壓榨取油不徹底(油料殘油仍含約10%)，廠家便采用化學(xué)溶劑浸出法取殘油，而化學(xué)溶劑又清除不凈，則導(dǎo)致化學(xué)溶劑殘留。同時(shí)，麻油中還含有很多的必需氨基酸，對(duì)于氣血流失的產(chǎn)婦恢復(fù)身體確實(shí)有很好的滋補(bǔ)功效。麻油雞是產(chǎn)婦的滋補(bǔ)佳品。

來(lái)自 美食天下 墨蘭清香 的作品

使用的廚具：炒鍋

所屬分類： 熱菜   粵菜   兒童   朋友聚餐   冬季食譜   午餐  

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麻油雞醬料

麻油在長(zhǎng)江以南地區(qū)非常受歡迎，除糕點(diǎn)外夏天的涼拌菜時(shí)麻油是必不可少的。生產(chǎn)工藝上分ji制麻油和手工制作的小磨麻油兩種，因芝麻品質(zhì)和制作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮(zhèn)大通鎮(zhèn)產(chǎn)的'沙藝棠'小磨麻油為上品，醇香無(wú)比，回味悠長(zhǎng)。

中國(guó)四分之三的芝麻產(chǎn)自河南省，駐馬店市產(chǎn)的芝麻占河南產(chǎn)量的四分之三，平輿縣芝麻產(chǎn)量占四分之三，河南駐馬店市平輿縣被譽(yù)為'芝麻之鄉(xiāng)'。麻油流傳幾個(gè)世紀(jì)不曾衰tui，至今小磨香油還是家喻戶曉，餐桌上不可缺少的調(diào)味品。從地域上來(lái)看，南方北方的人都挺愛(ài)的，但北方人愛(ài)稱為“香油”而南方人愛(ài)稱為“麻油”。平輿縣因地勢(shì)、緯度、日照、土壤、下雨量、季節(jié)非常適合芝麻的生長(zhǎng)，所以平輿縣的芝麻是芝麻中的優(yōu)品。

工藝不同:

(1)小磨香油用水代法生產(chǎn)，此法主要是利用油料中非油成分對(duì)油和水的親和力差異，并利用油水比重不同而將油脂與其它物質(zhì)分離。對(duì)人體健康不利的重金屬化合物因比重較大而沉淀至醬渣中，從而避免了重金屬對(duì)人體的危害。

(2)機(jī)榨油只是用物理的壓榨方法把油強(qiáng)行擠出，所以芝麻中的重金屬化合物都混入油中，形成潛在隱患。

(3)部分機(jī)榨油由于壓榨取油不徹底(油料殘油仍含約10%)，廠家便采用化學(xué)溶劑浸出法取殘油，而化學(xué)溶劑又清除不凈，則導(dǎo)致化學(xué)溶劑殘留。5克，0．3克，桂皮2克，花椒05克，尖椒05克，霍斛2克，1。食用后危害人體健康，而在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中機(jī)制香油是不允許溶劑殘留檢出的。一般情況下為保留香油的香味，不會(huì)對(duì)這些浸出油再進(jìn)行脫溶和精煉，但是這部分廠家也深知浸出工藝對(duì)于香油風(fēng)味的負(fù)mian影響，所以在上市時(shí)，采取了變通辦法: