花菜蔬菜漂燙冷卻設備主體采用304不銹鋼材質(zhì)制作，防腐、防銹，外觀鋼板拉絲拋光處理，美觀大方，干凈衛(wèi)生，傳送部分輸送帶為不銹鋼SUS304網(wǎng)帶或鏈板，可根據(jù)物料的特性定制，設備的寬度、長度可根據(jù)產(chǎn)量的大小來定，變頻電機，變頻調(diào)速。

漂燙機分預煮和冷卻兩部分，漂燙的加熱方式有蒸汽和電加熱等，漂燙的溫度常溫至98°內(nèi)可控，保證加熱溫度的均勻，設備設有保溫層，熱水槽三側(cè)面保溫（兩邊和底部），升溫迅速，干凈衛(wèi)生。該系列設備連續(xù)運轉(zhuǎn)，已處理好的產(chǎn)品被源源不斷送入下一生產(chǎn)工序。本機以水為滅菌介質(zhì)，分滅菌段、冷卻段兩部分，槽體三面保溫，升溫迅速，節(jié)約能源，干凈衛(wèi)生，自動控溫采用自動裝置，安全可靠，變頻電機，變頻調(diào)速，特別適合連續(xù)流水線作業(yè)。

果蔬漂燙殺青的作用對于含葉綠素的果蔬，色澤更加鮮綠；1、燙漂后，增加了組織透性，提高了組織內(nèi)外物質(zhì)交換的能力，便于后續(xù)工序操作。不含葉綠素的果蔬則變成所謂的半透明狀態(tài)，更加美觀，除去了蔬菜中的部分辛辣味和其他不良風味，對于苦澀味、辛辣味或其他異味重的果蔬原料，經(jīng)過燙漂處理可適度減輕，有時還可以 除去一部分黏性物質(zhì)，提高蔬菜制品的品質(zhì)。用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預處理加工不可缺少的。

蔬菜殺青機工作原理是把蔬菜在低溫熱水中焯一下，目的是通過殺青處理鈍化蔬菜中的酶，這是蔬菜速凍加工或真空包裝前的關鍵步驟，通過漂燙后的蔬菜可鈍化酶活性，從而抑制營養(yǎng)物質(zhì)的氧化損失、酶褐變等一系列不良變化，蔬菜受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而減緩生物生理反應，防止蔬菜的加快腐爛，這在速凍品中尤為重要。同時還可殺掉蔬菜表面附著的部分微生物和蟲卵。物料在傳送帶的作用下按序進入漂燙滅菌槽體內(nèi)，經(jīng)由高溫水為介質(zhì)殺青后，再由傳送帶帶入冷卻槽體內(nèi)均勻冷卻，從而達到產(chǎn)品殺青滅菌的要求。

設備分漂燙和冷卻兩部分，漂燙的加熱方式有蒸汽和電加熱等，漂燙的溫度常溫至98°內(nèi)可調(diào)，根據(jù)不同蔬菜的不同工藝任意調(diào)整，應用范圍廣泛，加熱溫度多組控制系統(tǒng)控制，保證加熱溫度的均勻，確保蔬菜漂燙的一致性，設備熱水槽三側(cè)面保溫（兩邊和底部），升溫迅速，節(jié)約能源，減少成本。不含葉綠素的果蔬則變成所謂的半透明狀態(tài)，更加美觀，除去了蔬菜中的部分辛辣味和其他不良風味，對于苦澀味、辛辣味或其他異味重的果蔬原料，經(jīng)過燙漂處理可適度減輕，有時還可以除去一部分黏性物質(zhì)，提高蔬菜制品的品質(zhì)。