而花生本身便是價值非常高的食材，適當吃對于力、延緩衰老、等都有好的作用，而且花生還是乳、蛋、奶的油脂替代品，所以非常建議大家平時要適當吃花生，給予身體基本的所需。2、小編有話說，做酒鬼花生有技巧，別只會放辣椒，牢記3個小妙招，花生香酥脆不返潮。，花生淘洗干凈后，直接下鍋炸是不對的，我們需要先將其放入開水鍋中煮熟，撈出后要放入冰箱冷凍一會，會加強花生米的酥脆感；第二，炸花生米的時候，需要保證是冷油、冷花生米，并且過程中需要注意勤翻動，可以防止花生米炸糊；第三，后炒佐料的時候加入白酒，可以保證花生米不返潮。

做五香花生，有人烤有人炸，都不對，正確的做法是首先準備一些飽滿的花生洗干凈，去掉上面的灰塵和雜質，然后冷水放在鍋里煮一會，主要是將花生米打濕，方便炒的時候入味，煮好之后控干水分備用。接下來準備做五香花生米用的香料，花椒，八角，丁香，香葉，香等，做五香花生米香料多放一些會更加的出味。把鍋燒熱，里面倒入和香料將它炒熱，然后轉小火將它炒熟，炒的時候一定要轉小火，不然香料容易炒糊，大約炒3分鐘之后將香料炒香之后把花生米倒進去。

開小火慢慢炒，注意要不停翻動花生，讓它受熱均勻，防止其在炒制的過程中變黑變焦。大概炒兩三分鐘，鍋里冒出非常密集的噼里啪啦的聲響，就差不多可以關火了。如果感覺聽聲音不是很有把握，也可以嘗一下，沒有生味馬上關火。溫馨提示：現(xiàn)在關火，油溫還是很高的，如果等到花生全部酥脆才關火，油的余溫可就讓這個花生米變黑咯！關火后，繼續(xù)不停翻炒鍋中的花生米，直到噼啪的聲響變得很小甚至消失，這時請出我們的秘密——白酒！在鍋里撒上小半勺白酒，翻炒讓花生迅速降溫，而且酒精在揮發(fā)過程中會帶走部分多余水分，讓花生更加的酥脆！將花生米盛到碟子內，冷卻兩到三分鐘后，在表面均勻地撒上少許的鹽，這道香脆可口的下酒小菜就做好啦！

酒鬼花生是一種四川省的漢族風味小吃，屬于川菜系。由花生和其他佐料經過加工而成，老少皆宜。沒有資料記載是誰發(fā)明的，可能是民間工藝地方小吃。酒鬼花生有著悠久的生產歷史，祖國各地，大江南北盡領花生食品，更是出口花生食品類中的當家品種。酒鬼花生做法詳解：食材：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。做法：1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復炸一次撈出瀝油。3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼后很酥香哦。