1. 金蟬用清水沖洗干凈、用淡鹽水泡半天左右以入味、上鍋蒸五分鐘，為的是去除其體內(nèi)水分2. 將水份控干,姜切絲、鍋中放油，多放些，油多才能炒出外酥里內(nèi)的口感，燒熱油后，放入姜絲煸出香味3. 放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少許的鹽、再繼續(xù)翻炒至表面焦黃4. 后撒上孜然粉，喜歡孜然口味的可以多撒些。1. 不知道多少人吃這個，金蟬放平底鍋，文火熱鍋，把金蟬用鏟子壓平，盡量的扁，小火把金蟬烤的酥脆。2. 烤好的金蟬一邊備用，材料多少看自己口味，辣一點比較爽，酥脆辣爽。3. 涼鍋入一點點油，把蔥姜蒜花椒辣椒爆出味，轉(zhuǎn)大火把烤好的金蟬迅速翻炒。

捉知了沒有那么大難度，知了有2種一種是叫喚的（雄性），一種不叫喚的（雌性），通常來講會叫喚的知了比較傻很容易有的時候用手就能逮到，不叫換的非常聰明，經(jīng)常網(wǎng)還沒到身邊就飛了。知了道具：過去是姥姥用線織出來的網(wǎng)，用個鐵絲圍個圈把織好的網(wǎng)穿在上面然后綁上竹竿，這種工具知了的幾率基本是90%以上，就連啞巴的知了也很少能逃脫。另一種就是用塑料袋穿在鐵圈上面綁上竹竿，這種幾率大概就是60%吧，那時候的塑料袋都是用家里用完的洗衣粉的袋子。

一般在農(nóng)村摸知了猴，會跑很遠(yuǎn)的地方，比如從晚上7點出去，轉(zhuǎn)一圈能轉(zhuǎn)到9-10點，這時候知了猴被抓住了就算了，如果僥幸沒有被抓住的，就會爬到很高，這時候，就需要用長棍（或者是其他物體），把它夠下來，大家在摸知了猴的過程中，應(yīng)該也會見到很多拿長工具的人，就是這個道理。說句玩笑話，現(xiàn)在的手電筒一年之中，好像就摸知了猴的時候能用得上，其他時間也用不到（現(xiàn)在停電少了），摸知了猴有個好的手電筒是很有必要的，越亮越好，能照很遠(yuǎn)或者很高的地方，這點可以說是前提吧，畢竟，有了必要的工具，才能進(jìn)行下一步。

知了猴通常遇了燈光會暫時停止爬行，早出洞的已經(jīng)爬得很高了，要用竹竿把它戳下來，晚出洞的則爬的很矮。幾乎所有的知了猴都會有選擇高大的樹干往上爬，也有些懶惰的，就地找個低矮的灌木就爬上去了。傻知了有傻福，爬到灌木上去的知了猴一般可以逃過被的危險，因為人們一般不會去灌木叢捉知了猴，不如樹干上清楚。手電筒一照，樹干光潔錚亮。只有一個看起來黑黑的小東西杵著，那就是知了猴了。不過，在樹干高處發(fā)現(xiàn)的知了猴，有時候卻唱空城計，是前一日或者前幾日出了殼的知了留下的，是個好東西，老人一般會收集起來，民間方子據(jù)說可以什么疑難雜癥。