1. 金蟬用清水沖洗干凈、用淡鹽水泡半天左右以入味、上鍋蒸五分鐘，為的是去除其體內(nèi)水分2. 將水份控干,姜切絲、鍋中放油，多放些，油多才能炒出外酥里內(nèi)的口感，燒熱油后，放入姜絲煸出香味3. 放入金蟬大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉、加少許的鹽、再繼續(xù)翻炒至表面焦黃4. 后撒上孜然粉，喜歡孜然口味的可以多撒些。1. 不知道多少人吃這個，金蟬放平底鍋，文火熱鍋，把金蟬用鏟子壓平，盡量的扁，小火把金蟬烤的酥脆。2. 烤好的金蟬一邊備用，材料多少看自己口味，辣一點比較爽，酥脆辣爽。3. 涼鍋入一點點油，把蔥姜蒜花椒辣椒爆出味，轉大火把烤好的金蟬迅速翻炒。

1、蟬蛹首先要選擇樹齡在五年以上的樹木，楊樹、柳樹為宜。

2、樹下草不能太多，草太多太厚的地方蟬蛹少，也很難爬到樹上。

3、看看樹下的蟬蛹爬出的洞多不多，樹上的知了皮是不是很多，如果連知了皮都見不到，證明這片蟬蛹很少的。

4、傍晚7點半以后就能陸陸續(xù)續(xù)的見到蟬蛹爬上樹了，天完全黑下來以后是，前期找樹干，后期找樹干上方，能看到不少正在蛻皮的，很明顯的，也能找到不少。

5、小雨天氣蟬蛹比較多，雨太大或者天氣太干燥，找的都不是很多。

我常在清晨起床后，拿個布袋去樹林里尋找知了猴蛻下來的皮，中醫(yī)名叫“”，是一只只琥珀色半透明的空殼。是一味中藥材把它們撿回家，積攢起來賣給收購站，能換回塊兒八毛的零花錢。

捉知了的手段多種多樣，常見的是粘知了。粘知了需要用到面筋，那時候用的面筋都是自己做的。我們偷偷抓一把母親磨好的小麥面粉，先用水揉成面團，然后再用少許水一遍遍地沖洗，直到洗出又嫩又粘的面筋來。有時候我還會直接抓一把麥粒放進嘴里，不停地咀嚼，把面水咽下，直到嚼成面筋。

太陽落山到天黑前，是摳知了猴的時間段。摳知了猴是門技術活，首先，要找棵大樹，看樹下的地面上有沒有知了猴爬出來后留下的銅錢大小的洞，如果有，就說明這棵樹今晚或許還會有知了猴出來。知了猴比較偏愛泡桐樹和楊樹，選好樹，就開始仔仔細細的搜過樹周邊的每一寸土地。如果發(fā)現(xiàn)平整的地面上有綠豆或者黃豆大小又不太規(guī)則的洞口，那洞里多半會藏著一只知了猴，但是也不要太興奮，因為還有小半的概率是一個螞蟻洞。