蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤（不銹鋼方盤）作為容器，為了方便移動(dòng)，在設(shè)備下方安裝有萬(wàn)向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來(lái)蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專門用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。特點(diǎn)豪華型數(shù)碼蒸飯車全自動(dòng)電腦監(jiān)控，多功能多用途無(wú)須專人看管，自動(dòng)恒溫，自動(dòng)進(jìn)水，缺水報(bào)警，防止干燒；定時(shí)功能，安全氣閥，豪華型鍍鉻門鎖鉸，方便實(shí)用，保溫、環(huán)保、節(jié)能；·耐高溫多氣囊嵌入式硅膠門封，密封牢固；3、人性化設(shè)計(jì)百變調(diào)節(jié)腳，放下支撐腳便可固定，收起移動(dòng)腳便可移動(dòng)。進(jìn)口不銹鋼制造，豪華美觀，清潔衛(wèi)生；沖壓成型的不銹鋼蒸飯盤和支層條，經(jīng)久耐用；蒸制功能：大米、饅頭、包子、海鮮、燉湯、高能效濕蒸消毒，效果更佳。普通燃?xì)庹麸堒?采用波紋火管式結(jié)構(gòu)，產(chǎn)熱快捷，超低能耗，更換簡(jiǎn)便，不漏水；快捷、節(jié)能：

蒸飯車的操作

1. 打開柜門，將已裝好米或面食之飯盒放進(jìn)柜內(nèi)，關(guān)好并鎖緊柜門。

2. 當(dāng)使用燃?xì)饧訜?、蒸制食品時(shí)打開點(diǎn)火閥，您應(yīng)聽到叭、叭、叭的脈沖打火聲，從觀火窗可看到柜內(nèi)燃燒器火種燃燒，后打開主氣閥，即開

　　始燃火工作。如果從觀火窗看不見(jiàn)燃火，說(shuō)明燃?xì)鉀](méi)送到或不成功，可再次重復(fù)上述過(guò)程。

3. 十分鐘左右，蒸汽發(fā)生器即供出蒸汽，蒸煮40分鐘，可將主氣閥開關(guān)關(guān)閉，蒸氣足夠時(shí)，可適當(dāng)調(diào)小主氣閥亦可能。

4. 停止加熱后，待燜15分鐘左右便可打開蒸飯柜門取出蒸好的米飯或面食。

5. 當(dāng)日使用完畢時(shí)，必須關(guān)閉供水閥，然后打開排水閥，將蒸發(fā)器內(nèi)的水及污物排除干凈，確保蒸發(fā)器內(nèi)水源潔凈，并確保冬天不因有積水而凍裂、損壞。

燃?xì)庹麸堒囶A(yù)熱的速度很快  

      燃?xì)庹麸堒嚨慕Y(jié)構(gòu)是波紋火管式結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)的設(shè)備具有超低能耗，更換簡(jiǎn)便，不漏水的特點(diǎn)，熱效率是很高的。而傳統(tǒng)的燃?xì)廛噭t達(dá)不到這種效果的。而該產(chǎn)品每小時(shí)耗氣量約1．5Kg，節(jié)能55％以上。每天開機(jī)預(yù)熱時(shí)間僅需3-5分鐘，預(yù)熱的速度是很快的。因此在操作的時(shí)候要注意操作規(guī)程，灶具使用由食堂人員負(fù)責(zé)操作，對(duì)于新上崗的人員要做好培訓(xùn)的工作。山東省博興縣伊德欣廚業(yè)有限公司專業(yè)生產(chǎn)高原蒸飯柜、高原蒸飯車、高壓蒸飯車、高壓蒸飯柜、海鮮蒸柜、燃?xì)庹麸埞?、燃?xì)庹麸堒嚕羌瘡N房設(shè)備科研、設(shè)計(jì)、制造安裝及售后運(yùn)營(yíng)服務(wù)于一體的高新技術(shù)廚業(yè)公司。這樣燃?xì)庹麸堒囋谑褂玫倪^(guò)程中才不會(huì)出現(xiàn)太大的問(wèn)題，才能在更好在實(shí)際中使用的。                                                  

廚房功能合理和優(yōu)化研究

     燃?xì)庹麸堒囍匾晱N房環(huán)境諸如陽(yáng)光、方位、景色、性、面積、色彩等因素;研究特種類型住宅如老年人、殘疾人住宅廚房的特殊要求。合理調(diào)整廚房功能。廚房作為家庭內(nèi)部公共空間的屬性日益明確，其家具、設(shè)備及室內(nèi)裝修水平將不斷提高，加工食品的炊事功能逐步獲得充分體現(xiàn)，即從貯藏、清洗、烹飪、配餐到餐后的清洗、貯藏等全部炊事功能均應(yīng)科學(xué)地組織在廚房之中，并將炊事與進(jìn)餐活動(dòng)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，使廚房功能合理和優(yōu)化。△形接法就是把2和3、4和5、6和1連接起來(lái)，三根電源線分別接在這三個(gè)連接口上就是了。同時(shí)，隨著供生理行為使用的衛(wèi)生空間的逐步完善，廚房應(yīng)不再兼?zhèn)湎词δ堋?/span>