傳統(tǒng)的巴西烤肉只是一個(gè)烤肉的形式，它的確是起源于巴西（注意，并不是烤肉起源于巴西），巴西烤肉包含眾多，它主要有烤牛肉，雞腿，豬肉，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面涂上巴西蜂蜜進(jìn)行烘烤），烤的方式與我們現(xiàn)在的方式又有些不一樣，相對來說，越原始，越好吃，它是把這些原料腌味后分別串在一個(gè)長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤，由于美味可口，所以廣為流傳，在考試的時(shí)候，巴西烤肉是在篝火上烤的，烤肉的工具也和現(xiàn)在的巴西烤肉工具有所不同，在18世紀(jì)末，巴西的牛仔們閑暇時(shí)經(jīng)常以長劍串肉，在篝火上燒烤。自助餐四季皆宜，葷素皆有，熱菜的比例一般根據(jù)季節(jié)變化和客人需求進(jìn)行調(diào)整。沿襲至今，形成了風(fēng)味獨(dú)特的巴西烤肉。

  在燒烤中，烤羊肉串是很普遍的事情，所以大家要學(xué)會(huì)烤羊肉串的作用方法。

   配方：

   羊里脊(羊后腿)肉1千克、香油70克、精鹽5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、味精5克、醬油12克。

   制作方法：

   1、 將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊，用銀釬(也可鐵釬)穿起來。

   2、 在醬油匯總假如味精2克攪拌均勻，把辣椒粉、花椒粉、精鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。

   3、 把羊肉串放在爐體上燒烤，一邊烤一邊把調(diào)好的醬油均勻的分2—3次刷在肉上，并均勻的撒上椒、鹽烤2—3分鐘，當(dāng)肉色程醬黃時(shí)，翻過來用同樣的方法烤另一面。

   4、 雙面烤好后刷上香油，連釬子一起方在盤子上即可。

   一個(gè)簡單的烤牛肉串的做法

   一種：醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。

   牛肉250克，香菜50克。

   調(diào)料：蔥，姜，蒜各5克，白糖15克，醬油15克，精鹽5克，料酒20克，香油10克，植物油25克。

   做法:

   1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鐘。

   2、大蔥去皮、根，切成滾刀斜片，香菜摘洗干凈后，切成寸段。

   3、鐵板上火加油燒熱，放入腌好的肉片，煸炒至肉，蔥稍干，加入香菜段，再煸炒幾下，淋入香油即成。

   小訣竅：

   可用羊肉替換牛肉，稱家?？狙蛉?。

   用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲醬、生抽和成腌料，稱為韓式烤牛肉。

   那么你知道烤鮮菇牛肉串的方法嗎?這些知識(shí)可以幫助到你。