重慶牛油老火鍋底料廠家批發(fā)分享火鍋底料相關(guān)知識(shí)

    重慶牛油老火鍋底料不能憑空產(chǎn)生，要得到品質(zhì)可靠，味道穩(wěn)定的產(chǎn)品，后面靠的是一套生產(chǎn)系統(tǒng)，就是一個(gè)成熟的火鍋底料生產(chǎn)廠，涉及原材料的運(yùn)輸、廠房開支、研發(fā)費(fèi)用、人工、推廣銷售環(huán)節(jié)開支等，這部分的成本在火鍋底料批發(fā)價(jià)中約占30%，產(chǎn)量越大就會(huì)越稀釋這部分成本，做得好的廠家，可以把這部分成本控制到15%-20%左右。

    構(gòu)成牛油老火鍋底料成本的主要是來(lái)自于原材料，特別是辣椒、花椒，那么問(wèn)題來(lái)了，那些價(jià)格特別低的火鍋底料，比如批發(fā)價(jià)8元/斤的火鍋底料是怎么做到的呢，這顯然是以降低火鍋底料品質(zhì)為代價(jià)的。

    也就是原材料肯定是低品質(zhì)低價(jià)格的，殊不知花椒有100元/斤以上的，也有幾十元一斤的。殊不知辣椒花椒也有替代品，比如辣椒紅、辣椒油樹脂（俗稱辣椒精），當(dāng)然是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)的，可放心食用，但成本確實(shí)低。

    當(dāng)今社會(huì)，食品安全問(wèn)題越發(fā)嚴(yán)重，很多人也關(guān)注健康飲食，大家可以從新聞得知，有些火鍋用用老油、口水油之類，還有一些不健康的東西，嚴(yán)重的會(huì)封店。有些老板會(huì)想，只要省了成本，我偷偷的動(dòng)手腳不會(huì)被發(fā)現(xiàn)，這樣的觀念是錯(cuò)的，一定要杜絕。做生意也就是做人，如果你想把火鍋店經(jīng)營(yíng)壯大，就必須要注重食品衛(wèi)生和安全。

    那么，如果你想要找重慶火鍋底料好的批發(fā)廠家，就不能完全依靠底料批發(fā)價(jià)格去篩選底料廠家。底料批發(fā)價(jià)格只是一部分，它的高低并不能反映火鍋底料本身的味道或質(zhì)量的好壞，更不能看出一個(gè)底料廠家的供貨能力是否穩(wěn)定！除此以外其實(shí)還有很多小細(xì)節(jié)也影響著火鍋底料廠家批發(fā)價(jià)格，小編就不在此一一列舉了。希望能幫助到大家買的質(zhì)量好的牛油老火鍋底料哦！

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為什么要選擇重慶牛油老火鍋底料代加工廠？它有什么優(yōu)點(diǎn)

    人工炒制火鍋底料慢慢的被機(jī)器炒制替代，與此同時(shí)，有人認(rèn)為機(jī)器炒制比不上人工炒制的味道；也有部分人認(rèn)為不久的將來(lái)，機(jī)器炒制會(huì)完完全全的代替人工炒制，人工炒制火鍋底料會(huì)被淘汰，到底是怎樣的呢？為什么要選擇重慶牛油火鍋底料代加工廠呢？

    1、機(jī)械化效率很高，產(chǎn)量增大

    2、節(jié)約成本，減少開支

    3、機(jī)器控制，準(zhǔn)確測(cè)量

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淺析重慶牛油火鍋底料加工技術(shù)步驟

    選料：通過(guò)火鍋底料原材料的來(lái)源，找出花椒、花椒等主要原材料，收集備用，人工篩選，找出雜質(zhì)和不良品。

    配料：將不同原料大量混合，嚴(yán)格控制。

    一次加工：按技術(shù)要求對(duì)火鍋底料進(jìn)行油炸、切割、削片等原材料加工。

    精煉：將制備好的材料精煉并除去殘?jiān)?/span>

    喂食：將精制處理后的所有原材料與各種配料一起放入火鍋中煎煮；用鐵梓、鐵鍋、木盆等工具手工制作火鍋底料。

    長(zhǎng)火：控制火勢(shì)，隨火溫蒸發(fā)水分。讓各種原料的香味四溢。用鐵鍋、鐵鍬等工具手工翻炒，輕輕翻炒，并控制干水抽香。

    定色：將火鍋底料用中火煮成紅色，較好的原料是茶褐色，較好的效果是湯是鮮紅色的。

    盛祥：希望火慢慢燒開，慢慢地把多余的水排出，使各種原料充分結(jié)合，提高天然的色澤和風(fēng)味。

    冷卻：將炒好的火鍋底料放入陶鍋中冷卻存放。使用陶器、水把手等工具進(jìn)行操作。

    發(fā)酵：將鍋蓋好，等上好幾年，使各種原料發(fā)酵融合，使火鍋底料的色澤更鮮艷，更有風(fēng)味。

    根據(jù)經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，以及對(duì)食品安全的嚴(yán)格控制，目前牛油老火鍋底料基本實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。有專業(yè)火鍋底料炒菜機(jī)、自動(dòng)翻轉(zhuǎn)煎鍋、混合頭、火鍋底料包裝機(jī)。人們只需要準(zhǔn)備好所需的原材料配方和配比，并依次控制，就可以得到很好的火鍋底料。

    機(jī)械炒菜的優(yōu)點(diǎn)有：1。機(jī)械化效率很高，增產(chǎn)。節(jié)約成本，減少開支。機(jī)器控制，準(zhǔn)確測(cè)量。