糖果包裝機(jī)

      糖果包裝機(jī)是包裝機(jī)械中的一種，是一款專用于進(jìn)行糖果包裝的機(jī)械，實(shí)用性非常強(qiáng)。被廣泛應(yīng)用于各大糖果生產(chǎn)廠家。 糖果是中國一種非常常見的休閑食品，每逢過年過節(jié)家家都會(huì)準(zhǔn)備很多的糖果，在中國糖果代表了喜慶，代表了吉利。中國人吃糖果已經(jīng)有幾千年的歷史了。古代人做糖果都是直接用蔗糖或者蜂蜜熔化之后加入一些色素、調(diào)料裝入專門的盒子中，進(jìn)行風(fēng)干，過個(gè)1、2天的，糖果也就形成了。黑巧克力中鈉和糖的含量會(huì)低于牛奶巧克力、白巧克力,但是脂肪含量(尤其是飽和脂肪的含量)還是很高。后來發(fā)明了手工的糖果包裝機(jī)，糖果的制造速度越來越快了。 現(xiàn)代糖果包裝機(jī)一般都是自動(dòng)的，具有全自動(dòng)化操作，人性化設(shè)置等特點(diǎn)。特別是近些年出現(xiàn)的多功能糖果包裝機(jī)，能夠?qū)芏嗖煌N類的糖果進(jìn)行包裝，樣式新穎美觀。

脆仁巧克力制作的操作要點(diǎn)

巧克力機(jī)械脆仁巧克力制作的操作要點(diǎn)

1、花生仁的加工

要嚴(yán)格挑選出霉變發(fā)芽的花生，選擇顆粒飽滿、干凈者，在105℃的烘箱中烤1~2小時(shí)。要求果仁飽滿均勻，色白，無碎粒。

2、巧克力醬料的加工

1.先將代可可脂熔化，熔化溫度控制在42℃左右，然后加入可可液塊、全脂奶粉、糖粉，攪拌均勻。醬料的溫度控制在60℃以內(nèi)。2.巧克力醬料還要進(jìn)過精磨、精煉、保溫等過程。在精煉結(jié)束前，添加香蘭素和卵磷脂，然后膠體磨均質(zhì)一次，置45℃左右的保溫鍋中保溫備用。當(dāng)時(shí)阿茲特克人和印加人將可可豆作為貨幣進(jìn)行交易或生產(chǎn)所謂的“chocolatl”飲料。其中精磨時(shí)間為18~20小時(shí)，溫度控制在40~50℃，醬料含水量不超過1%，平均細(xì)度達(dá)20微米。精煉時(shí)間為24~28小時(shí)，溫度控制在46~50℃。

3、涂巧克力醬

將烤熟冷卻后的花生仁按糖衣機(jī)生產(chǎn)量的三分之一倒入鍋內(nèi)，開啟糖衣機(jī)，然后用勺子將備用的巧克力醬料加入機(jī)內(nèi)。每次加入量不宜太多，待次加入的巧克力醬料冷卻起結(jié)晶后，再加入下一次料，如此反復(fù)循環(huán)，直至達(dá)到所需要的厚度（一般2~2.5毫米左右）。成型線所有功能均可由一個(gè)或者兩個(gè)PLC控制柜來實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)，可供選擇的綜合性冷卻隧道能夠快速冷卻產(chǎn)品，而精心設(shè)計(jì)的高質(zhì)量成型輥可以將物料溫度均勻調(diào)控，控制產(chǎn)品的溫度和厚度?；ㄉ逝c巧克力醬料重量比為1:1。

4、成圓拋光

成圓操作是通過摩擦力作用，將表面凹凸不平之處進(jìn)行修正，直至圓整為止，取出，靜置數(shù)小時(shí)，以使巧克力內(nèi)部結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。拋光時(shí)一般先倒入蟲膠，后倒入阿拉伯樹膠，到光球體外殼達(dá)到工藝要求的亮度時(shí)便可停機(jī)取出，包裝。糖果包裝機(jī)的工作原理比較簡單，下面以枕式糖果包裝機(jī)為例給大家簡單介紹一下：枕式包裝機(jī)用變頻無段調(diào)速電機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生動(dòng)力,然后通過皮帶驅(qū)動(dòng)齒鏈?zhǔn)綗o級(jí)變速器轉(zhuǎn)動(dòng)。這期間要注意鍋內(nèi)溫度，可開啟熱風(fēng)，以加快上光劑的揮發(fā)。

巧克力有幾種樣式？

巧克力的種類

由于巧克力在其制造過程中所添加的物料成分不同，從而也造就了它多變的面貌。巧克力生產(chǎn)線廠家小編介紹目前市面上的巧克力，大約可分為黑巧克力或純黑巧克力；牛奶巧克力；純白巧克力。其中以牛奶巧克力為普遍。根據(jù)調(diào)查顯示，牛奶巧克力口味為東方人所接受，因此，許多進(jìn)口的或國產(chǎn)的巧克力都是牛奶成分加重的巧克力。此類巧克力中，牛奶及可可的味道並重，很適合喜歡香濃奶味的消費(fèi)者。不過，此種巧克力口感的味道也較甜。從曾經(jīng)的手工糖果包裝，到后來的半自動(dòng)糖果包裝機(jī)，再到全自動(dòng)糖果包裝機(jī)，然后現(xiàn)代化的多功能糖果包裝機(jī)。黑巧克力則是喜歡品嘗可可原味人的愛，因?yàn)榕Ｄ坛煞稚?，而且糖分也較低，可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會(huì)在牙齒間四溢并留香許久。有些人認(rèn)為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不過，可可本身並不具備甜味，甚至有些苦，因此較不受大多數(shù)兒童歡迎。至于白巧克力，因?yàn)椴缓煽煞?，僅含巧克力油脂及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有淡淡的可可味和濃郁的奶香味，口感上和一般巧克力也不同，故也有些人並不將其歸類為巧克力。

除了成分不同，依據(jù)所添加物料的種類不同，巧克力的形式和種類也變得千奇百樣。巧克力生產(chǎn)線廠家小編介紹依照美國USDA的分法：首先是實(shí)心巧克力(Solid chocolate)，是指不混有有果仁、餅干、夾心餡等成分的純巧克力，以片狀及塊狀居多。其次是混有其他成分的實(shí)心巧克力（Solid chocolate with inclusi），是指巧克力中混有細(xì)碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅干等成分。后黑巧克力中富含的多酚類物質(zhì)在一些動(dòng)物和體外實(shí)驗(yàn)中就被證明有抗肥胖和的作用。除了實(shí)心巧克力和加料實(shí)心巧克力外，還有所謂的夾心巧克力，一種包有堅(jiān)果類內(nèi)容物或餅干類內(nèi)容物或果脯類內(nèi)容物或其他夾心餡類內(nèi)容物的巧克力制品(Enrobed or Mounded Product with Candy，F(xiàn)ruit，or Nut Center)。此類巧克力講究的是讓細(xì)滑的巧克力還有另一種咀嚼的快感。同時(shí)因內(nèi)容物的關(guān)系，巧克力的甜膩多少會(huì)被沖淡些。

加強(qiáng)食品機(jī)械設(shè)備維修管理的措施

將機(jī)械設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)，納入考核獎(jiǎng)懲制度

       設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)是提高設(shè)備使用壽命的重要手段，為了保證設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的及時(shí)性與有效性，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)的獎(jiǎng)懲機(jī)制，規(guī)定設(shè)備維修人員要按時(shí)、按需、按要求對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、維修與保養(yǎng)，并將保養(yǎng)的情況納入到公司的績效考核體系中，這樣不僅可以調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，也可以更好的保證設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的效果。本文以某公司的熬糖機(jī)控制系統(tǒng)為研究背景，設(shè)計(jì)了一套基于PLC的熬糖機(jī)控制系統(tǒng)?？己酥贫鹊慕⑴c執(zhí)行要注意公平、公正，這樣才能更好的發(fā)揮考核的作用，通過完善的制度，與適用的獎(jiǎng)懲手段，可以進(jìn)一步提高設(shè)備管理水平。