[香脆香料和鹽烤]配料:320克面粉，180克清水，4克酵母和5克白糖；適量白芝麻。酥皮糕點(diǎn):食用油20克，面粉15克，鹽和胡椒5克(超市出售小袋裝鹽和胡椒，其中混合的所有香料都是制作醉鹽和胡椒燒餅的美味)。1、將餅坯配料里的面粉、鹽、快速母、糖混合均勻，加入水，揉成面團(tuán)。練習(xí):1。用清水溶解酵母和白糖，然后與面粉混合，攪拌，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵。2.在做面條的過(guò)程中，我們會(huì)調(diào)整烘焙用的糕點(diǎn)。將20克糕點(diǎn)、15克面粉和5克鹽和胡椒放入小碗中，攪拌均勻，形成糕點(diǎn)。這里不能完全使用油、鹽和胡椒。必須加入面粉，因?yàn)辂}和胡椒含有更多的成分，而且是咸的。

取一個(gè)干凈的盤(pán)子，放上適量的白芝麻，用刀在燒餅的綠色胚上切2-3個(gè)斜孔，用刷子在表面刷一層薄薄的水，把燒餅刷成水面朝下，放入芝麻盤(pán)中，輕輕按壓，使燒餅表面布滿芝麻。9、將芝麻餅貼青胚，放入盤(pán)中，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)酵至1.5倍約15分鐘。經(jīng)過(guò)水澇、去皮、炒熟的芝麻，放入木制晃盤(pán)內(nèi)，雙手端平，前后振晃，使芝麻均勻地排列在盤(pán)內(nèi)。10、發(fā)酵燒餅的綠色胚，在烤箱中烘烤，隨你喜歡用鍋翻動(dòng)。在家里，有一個(gè)直接烘烤的烤箱。提前5分鐘預(yù)熱烤箱，上下各加熱220度。把它放在烤箱中間，烘烤15-20分鐘。具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)厚度確定。烘烤，直到烤好的蛋糕顏色變淺，表面的芝麻稍微燒焦。在沒(méi)有烤箱的情況下，用平底鍋或電煎餅鍋來(lái)加熱平底鍋或電煎餅鍋。刷上一層薄薄的油，用小火將兩面烤成金黃色。

黃橋燒餅（12個(gè)，6甜6咸）

材料：

面皮：

水：面粉250g，豬油25g，酵母粉3g，泡打粉3g，溫水150g；

油酥皮：低筋面粉100g，豬油50g，

餡料：

豬肥膘60g，香蔥2棵，鹽1/2小勺，肉松適量；白砂糖1.5大勺

裝飾：

糖水（1大勺清水加糖攪拌融化），芝麻

做法：                                                                  

   1、混合水材料，揉成光滑的水面團(tuán)，蓋上濕布，餳發(fā)30分鐘；                                                          

   2、混合油酥皮材料，揉勻包上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；