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泰式香蒜紙包魚的做法：1、羅非魚去鱗去鰓去內臟后，沖洗干凈備用

2、去皮切碎，野山椒切碎

3、在魚身兩面各劃幾刀

4、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調味汁，擠入青檸檬汁

5、羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外涂抹均勻

6、澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和野山椒

7、將錫紙四周折起把魚包住，放入190°預熱好的烤箱，烤20分鐘

8、取出后，打開錫紙澆剩余的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續(xù)烘烤5分鐘即可出爐

將步驟2的紙包魚放入預熱180度的烤箱中烤15-18分鐘,時間取決于魚的大小與厚薄.如何測試魚是否已經烤熟,打開紙包先看魚眼若還是透明就是還沒烤熟,可再放回烤箱再考個2-3分鐘,烤熟的魚用筷子輕插即可輕松穿過魚身