馬鈴薯淀粉要以新鮮土豆為原材料，經(jīng)一連串的原材料清理、粉碎、過(guò)慮、脫干、干躁等工藝流程解決而獲得的，特性是黏性足，色澤細(xì)致，顏色雪白，光澤度優(yōu)，但吸水能力差。放水受熱會(huì)凝固成全透明的濃稠狀。馬鈴薯變質(zhì)玉米淀粉回收生產(chǎn)技術(shù)性與鮮紅薯生產(chǎn)木薯淀粉技術(shù)性全過(guò)程本質(zhì)相同，但工業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)馬鈴薯淀粉比手工制作生產(chǎn)簡(jiǎn)單。主要是由材料的刷洗、碾碎、篩余、分離蛋白、清理、脫干和干躁等工藝流程分配。 

變質(zhì)玉米淀粉回收用各種各樣化學(xué)藥品解決獲得的變性淀粉。在其中有兩類(lèi)：類(lèi)別是使木薯淀粉含量降低，如酸解木薯淀粉、氧化淀粉、烘焙食品糊精等；另一類(lèi)別是使木薯淀粉含量提升，如化學(xué)交聯(lián)木薯淀粉、酯化反應(yīng)木薯淀粉、醚化木薯淀粉、接枝木薯淀粉等。預(yù)糊化木薯淀粉、γ射線、超高頻率輻射源解決木薯淀粉、機(jī)械設(shè)備碾磨解決木薯淀粉、寒濕解決木薯變質(zhì)玉米淀粉回收、預(yù)糊化變質(zhì)玉米淀粉回收、植物油脂變性淀粉、煙薰變性淀粉、擠壓成型變性淀粉、金屬材料正離子變性淀粉、高壓輻射源變性淀粉等。 

       變質(zhì)玉米淀粉回收的特點(diǎn)是顆粒物較粗，吸水能力強(qiáng)，餐廳廚房用于食物的拖糊掛漿，兌粥打湯。假如打湯錯(cuò)采用吉士粉，湯也會(huì)黏糊，可是，放一段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)“懈湯”，水為水，湯是湯。粥都是相同，熬不黏糊了，兌點(diǎn)木薯淀粉就黏糊。放一段時(shí)間就剛開(kāi)始懈。假如掛糊錯(cuò)采用吉士粉，還可以炸焦，可是并不是木薯淀粉的焦脆，只是咬著牢固，有墊牙的覺(jué)得。假如勾欠錯(cuò)采用木薯淀粉，一條菜非常容易就變成一坨。

       變質(zhì)玉米淀粉回收是食物的關(guān)鍵構(gòu)成，吞咽白米飯等時(shí)覺(jué)得一些清甜味，這由于唾沫中的胃蛋白酶將淀粉水解變成二糖--麥芽糖。食物進(jìn)到腸胃后，還能被代謝出去的唾液淀粉酶水解，產(chǎn)生的果糖被壁消化吸收，變成肌肉組織的營(yíng)養(yǎng)物。支鏈淀粉一部分水解可造成稱之為糊精的化合物。糊精關(guān)鍵用來(lái)食用添加劑、強(qiáng)力膠、面糊，并用以紙型和紡織產(chǎn)品的生產(chǎn)制造等。