奶奶用玉米粉做出的美食，真是絕了！可是，我的心里酸酸的(1）

玉米粉，是粗糧，在以前可是寶貴的糧食。奶奶說，那個年代，糧食就是命，玉米粉都吃不起。自己家里種的玉米，根本舍不得吃，而是賣給人換錢，留著錢，以備不時之需。一家人吃的是糠、糙米這些。好不容易有點玉米粉，也要兌上糠，做成吃食，那要可以多吃幾餐。我們這一代是幸福的，奶奶經(jīng)常說，因為不需要吃糠，可以天天吃白米飯，卻挑三揀四的，實在不惜福。可是奶奶說，雖然現(xiàn)在過上好日子了，也要憶苦思甜，不忘記以前的苦日子。

玉米面的6種的做法個個蓬松暄軟營養(yǎng)美味家人很喜歡

現(xiàn)代人生活水平都提高了，已經(jīng)不是以粗糧為主的年代，基本上都是精米、精面，飲食結(jié)構(gòu)比較單一。因此平時我在做飯的時候就會刻意地給家人做一些粗糧來改變飲食結(jié)構(gòu)。玉米面營養(yǎng)豐富、物美價廉、比較長見超市都可以買到，自然成了我的。玉米面沒有等級之分，只有粗細之分。按照顏色可以分為黃玉米面和白玉米面。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，被稱為“黃金作物”。它含有大量的卵磷脂、亞油酸和纖維素等，也是人的是適宜佳品。

玉米面的7種的做法個個蓬松暄軟營養(yǎng)美味家人很喜歡(3)

第三種：好吃不上火的玉米面蒸蛋糕【所需食材】雞蛋：5個玉米粉：90克牛奶：50毫升白糖：80克（30克蛋黃，50克蛋白）植物油：50毫升白醋或檸檬汁：幾滴【制作步驟】1.分離蛋黃和蛋清，蛋黃中先加入白糖攪拌至白糖融化，蛋黃的顏色變淺，然后加如牛奶和植物油攪拌均勻，后篩入玉米粉，攪拌成細膩的蛋黃糊放一旁備用。2.蛋清分三次加入白糖，用電動打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)這種直立的小尖頭就可以了。3.取1/3蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，然后把蛋黃糊倒回到蛋白中翻拌均勻。4.把蛋糕糊倒入模具中，把模具從高處震一下，排出里面的大氣泡。5.然后蓋上耐高溫的保鮮膜，放入蒸鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘即可。6.蒸好后取出，晾涼后脫模，切塊就可以開吃了。

玉米粉都可以做蓋澆飯，太稀奇了，這可是好多種食材做出來的

新疆維吾爾族的蓋澆飯，完全打破了這個特點。蓋澆飯里面既沒有主食米飯，也不是做好后放在那里，隨時都可以吃到。相同點是就是炒熟的熱菜，但是是澆在玉米糊糊里，裝在盤子里拌均勻吃。新疆的維吾爾族愛吃玉米面，早餐就有烏麻什（用玉米面和羊肉、和鹽、南恰瑪古等做的玉米面糊糊），有的喜歡煮稀一些，就成了烏麻什，把玉米糊煮的稠一些，裝在盤子里，在用羊肉丁、胡蘿卜丁、恰瑪古等食材在鍋里炒好，然后倒在玉米糊糊上，吃的時候拌均勻，后用勺子舀著吃。就成了維吾爾族說的攪湯，其實就是他們民族的蓋澆飯。這就是我們常說的“一方水土養(yǎng)一方人”，新疆的美食特點就是就地取材，帶著濃郁的新疆風情。