米饅頭，好吃好看，做法簡單

孩子饞嘴的米饅頭，好吃好看，做法也簡單，比大米發(fā)糕好吃100倍。做法非常簡單，比面粉做的饅頭簡單多了，可以當(dāng)甜點(diǎn)吃，也可以當(dāng)主食吃。

【所需食材】200g酒釀，200ml溫水，5g酵母，500g粘米粉

【具體做法】1、首先準(zhǔn)備200g酒釀，連米帶酒一起，放入榨汁杯中磨碎一些。2、磨碎之后倒入盆中，加入200ml溫水，5g酵母，攪拌至酵母充分溶解。再加入500g粘米粉，攪拌均勻，和成軟面團(tuán)。3、用保鮮膜密封起來，放溫暖處發(fā)酵至2倍大，里面有氣孔，就發(fā)酵好了。4、稍微揉一下排排氣，再取一小團(tuán)，攥結(jié)實(shí)，揉圓，輕輕壓扁一點(diǎn)，放在蒸屜上。二次餳發(fā)15分鐘。餳發(fā)到體積稍微變大一點(diǎn)就可以了。5、開水上鍋，中火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘再出鍋。白白的酒釀米饅頭就做好了，玉石一樣看起來非常的漂亮。

南昌炒粉、九江炒粉知多少

按照傳統(tǒng)，南昌炒粉里必須要加入的兩樣是豆芽和牛肉。相傳，這個(gè)秘訣是南昌發(fā)明的，料得先炒成水水的，加入粉邊炒邊煮，直到入味。炒粉不光屬于白天，也屬于夜晚，宵夜攤子一擺起來，可都是在等這碗粉喲！老九江有過早的習(xí)慣，或者來幾張焦脆的蘿卜絲餅配甜甜的水子沖蛋，或者來份扎實(shí)的炒粉配煨湯，總之是半點(diǎn)不馬虎。九江炒粉重油重味，久炒不碎根根分明。米粉煮后需要用大量的流水沖掉淀粉，以免粘黏。鍋里下足油大火煸炒肉絲青紅椒，抓把米粉迅速抖開，帶著鍋氣端上桌，一套下來爭得都是速度。

自制水磨糯米粉、水磨大米粉

水磨糯米粉和大米粉在很多傳統(tǒng)點(diǎn)心里要用到，比如：湯圓、糯米糍、松糕、蘿卜糕等等。但買的太貴，現(xiàn)在自己能做，就是去了偏遠(yuǎn)不方便的地方，也能自己吃上湯圓了用料 ?糯米（或者大米）自制水磨糯米粉、水磨大米粉的做法 ?將糯米或者大米洗凈，用水浸泡2-3天，泡到用手一捏，米就碎了的程度。將米撈出，瀝干水分，放到案板上，晾到半干。用搟面杖搟這些米，一搟就碎了。把米放到篩子里，篩出細(xì)面，剩下的粗粒繼續(xù)搟，搟好后繼續(xù)篩。直到所有的粗粒都成為細(xì)面為止。篩子越細(xì)，篩的面也越細(xì)膩。搟好后的面可以直接做湯圓，也可以晾干，保存，就是水磨糯米粉（水磨大米粉）了。做湯圓就是取一點(diǎn)面，用開水和成面團(tuán)，然后包芝麻餡即可。芝麻餡可以是芝麻醬 糖的混合物，非常好吃啊。

大米粉滋補(bǔ)內(nèi)臟

大米粉是一種易溶于水的奶油狀，具有牛奶的色澤，味醇可口，略含甜味。大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中、健脾和胃、、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時(shí)若加點(diǎn)梨，效果更好。