太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)

廚房設(shè)備決定廚房工藝功能。明確了實(shí)際餐品的工藝要求、產(chǎn)能需要、變通功能的要求，確定實(shí)際需要的廚房設(shè)備的種類、型號、數(shù)量，才能選擇合適的廚房設(shè)備。但是，根據(jù)實(shí)際需要和具體情況，還要考慮環(huán)境條件、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、決策意愿是否允許的問題，這就需要設(shè)計人員與經(jīng)營者協(xié)商。當(dāng)需要與實(shí)際有矛盾時，只能變通設(shè)計。變通設(shè)計也需要符合選擇原則，正確選配各種設(shè)備。

酒店廚房設(shè)備 - 調(diào)理類（操作臺、柜和水池系列）

1.操作臺類和柜類

使用前后要注意按照設(shè)備要求和廚房操作規(guī)范操作，放置可以放置的東西，不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞，腳是否牢固等。

2.水池類

避免放置硬物、生銹物和長時間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沉積礦物質(zhì)時要用低濃度醋溶液除去，再用清水洗凈，池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等，產(chǎn)品不宜在水池內(nèi)使用。清潔時不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產(chǎn)生劃痕的東西。

高頻率使用導(dǎo)致零部件損壞

商用廚具有很多比如開關(guān)、閥門等零部件，這些零部件使用頻繁，在長期的使用過程中，容易造成零部件的磨損或者損壞。減少使用頻率或者小心使用可減少零部件的損害。眾所周知，每次使用商用廚具都需要先開氣閥。長時間的使用過程中，閥芯里的密封圈磨損，容易造成關(guān)氣不嚴(yán)、漏氣等現(xiàn)象，所以需要定期檢查、發(fā)現(xiàn)問題隨時更換。

風(fēng)機(jī)開關(guān)連接著風(fēng)機(jī)電源，使用頻率比較高，也是壞的零部件。若風(fēng)機(jī)開關(guān)壞了，則無法啟動電源，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)不能正常工作。而作為控制風(fēng)機(jī)風(fēng)力大小的風(fēng)閥，其上的小滾珠則容易在經(jīng)常的高頻率轉(zhuǎn)動中中脫落，導(dǎo)致風(fēng)閥上的彈簧不起作用，從而無法控制風(fēng)力大小。