奶奶制造的玉米粉鍋有特殊的操作程序。首先加熱鐵鍋，然后在鐵鍋上涂一層油。這對于油污非常特別。油，不能擦太多，擦太多，鍋底會太光滑，鏟子在盛飯時輕輕鏟，飯和鍋會在鍋中一起旋轉(zhuǎn)，鍋上的剩菜剩飯將很難刮，它不是真正意義上的鍋。如果鍋底的油太少，砂鍋將很難向下鏟。多用一點(diǎn)力量。玉米面砂鍋不滾成球狀或切成碎片，也不是玉米面。將油涂到油鍋后，將其倒入冷水中。沸騰的水慢慢將磨碎的玉米粉撒入鍋中。此時，應(yīng)大力燃燒爐子下的火。讓鍋中的水總是翻滾和冒泡。同時，用筷子不斷混合玉米和開水，切勿將它們混合在一起。當(dāng)鍋中的熱量上升并且有許多相同外觀的小氣泡時，請立即蓋上蓋子。爐子下面的柴火應(yīng)該是輕火?；饝?yīng)該被撲滅，只留下一些熱量。因此，這種類型的玉米粉和稻草狀的軟木一起烹飪，在熱的時候會非常繁榮，如果熄滅，將會被破壞。樹枝，小豆蔻和硬木不適合。

在面對玉米的狼窩中取適量的玉米粉，放入碗中，然后將筷子倒入開水中煮沸。然后，用手捏出套筒頭的形狀。

然后，在蒸籠中將水燒開，將捏頭放入蒸籠中，并以中火蒸10-15分鐘。

喜歡糖果的朋友可以在面條中加入一些糖。為了更美味，您還可以添加一些葡萄干，蜜餞棗等。甚至可以添加適當(dāng)?shù)拿娣邸?/p>

注意：

玉米面必須用開水制備。如果使用冷水，其味道不如開水。

狼頭的底部必須用拇指推動巢穴。這主要是為了使狼頭快速均勻地加熱和煮熟。

玉米片需要適量的玉米面和面粉?？梢愿鶕?jù)自己的喜好確定比率。加入適量的酵母粉，然后與30-40度的溫水混合（也可以使用冷水），在容器中攪拌成濃稠的糊狀。然后將蒸鍋內(nèi)的布蒸（可選配新面罩，拆開洗凈），然后將混合的面糊倒入蒸鍋中，蒸10-15分鐘。

稍冷后，用刀切成菱形塊。

玉米粥

材料：白米半杯，碎玉米半杯，山藥或番薯1小塊(約300克)調(diào)味料水10杯，糖1杯

做法

1）白米、碎玉米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

     2）山藥/番薯削皮、洗凈、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，加糖調(diào)味，煮勻熄火即可盛出食用。熬粥筆記：

     1）這道粥也可以用鹽調(diào)味、煮成成粥。

     2）碎玉米煮熟后會膨脹、吸收米湯，所以水要放多一點(diǎn)、小錦囊：玉米粥具有的食益，開胃，利水

清甜的玉米雜糧飯

材料：生態(tài)玉米碎、燕麥米、白果、大米、水（按照平時煮飯水量即可）

1） 雜糧和大米比例1：2

2） 白果要去殼，再去掉中間的芯就比較好吃。殼用核桃夾小孔那邊夾就比較方便。

3） 雜糧先用沸水浸泡1個半小時，再煮口感就比較好。（我一般是早上上班前，用冷水浸泡幾個小時放冰箱，下班回家直接煮就好了，泡雜糧的水不要倒掉直接用來煮飯）

口感：燕麥米的Q彈，白果的軟糯，混合玉米碎的清甜，這雜糧飯也不錯哦！