洗碗機(jī)租賃業(yè)務(wù)客問(wèn)答

“Di二個(gè)問(wèn)題”

【第二個(gè)問(wèn)題】

※ 我用過(guò)洗碗機(jī)，洗不干凈？

※如何保證我們用洗碗機(jī)洗的餐具沒(méi)問(wèn)題？

【答】結(jié)合上一個(gè)問(wèn)題的答案，在此只需向客戶(hù)解釋說(shuō)明什么是干凈、什么是不干凈。為避免分歧，首先需統(tǒng)一“干凈”的標(biāo)準(zhǔn)，中華人民共和國(guó)衛(wèi)sheng部制定的標(biāo)準(zhǔn)文件見(jiàn)[食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)]：

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食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施

7.3　洗消劑、消毒器械衛(wèi)生管理

　　7.3.1　食(飲)具洗消劑、消毒設(shè)備應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)。

　　7.3.2　飲食企業(yè)所使用的食(飲)具無(wú)法進(jìn)行煮沸或蒸汽消毒或在食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)zhi定情況下，方可用化學(xué)洗消劑進(jìn)行洗滌和消毒。

　　7.3.3　食(飲)具洗消劑、消毒器械，必須由省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)衛(wèi)生bu批準(zhǔn)后，并注明可用于食品消毒字樣，方可投產(chǎn)、銷(xiāo)售、刊登廣告。在國(guó)家尚未批準(zhǔn)前，可在當(dāng)?shù)卦嚠a(chǎn)試銷(xiāo)，并報(bào)衛(wèi)生bu備案。

　　7.3.4　使用洗消劑，應(yīng)注意失效期，有條件的單位可定期測(cè)定其有效成分的含量，并應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管。

附錄A

個(gè)體攤點(diǎn)食(飲)具消毒衛(wèi)生要求

(補(bǔ)充件)

A1　為貫徹預(yù)防為主的方針，切實(shí)執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和本標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)個(gè)體攤點(diǎn)食(飲)具消毒的衛(wèi)生管理，保證消毒質(zhì)量，保障人民身體健康，特提出本要求。

A2　凡從事飲食經(jīng)營(yíng)的個(gè)體商販，在申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，必須具備有專(zhuān)用的煮沸消毒爐具或洗消劑等。

A3　使用的各類(lèi)食(飲)具必須消毒。采用煮沸消毒時(shí)，應(yīng)煮沸持續(xù)10min。在無(wú)法進(jìn)行熱力消毒情況下，可采用化學(xué)消毒如含氯洗消劑，使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L食(飲)具應(yīng)全部浸泡在液體中，作用5min以上，并必須用潔凈水清洗后，方可使用。附件2——餐用具清洗消毒方法①餐用具清洗消毒方法一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進(jìn)行：1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘?jiān)?、污垢?

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三個(gè)指標(biāo)

中華人民共和國(guó)的GB-14934國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)確定了餐飲具干凈與否的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)通讀整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，三個(gè)指標(biāo)決定“是否干凈”，即：感官指標(biāo)（橘色標(biāo)注）、理化指標(biāo)（綠色標(biāo)注）、xi菌指標(biāo)（紅色標(biāo)注）。接下來(lái)詳細(xì)解度一下這三個(gè)指標(biāo)是什么意思：