球生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當(dāng)家菜。洗凈的球生菜葉片置于冷盤里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為應(yīng)用的食用法。

另外，肉、家禽等葷性濃湯里，待上餐桌前放入球生菜，沸滾后迅即出鍋，也不失為湯菜?？傊蛏擞懈鞣N各樣的食用法，盡可按照自己的口味烹調(diào)。

2015年8月12日，美國(guó)國(guó)家航空航天局發(fā)布聲明說(shuō)：宇航員已培育出完全在太空中生長(zhǎng)的球生菜并進(jìn)行食用。2016年11月13日，中國(guó)也在太空成功種植球生菜。證明球生菜在微重力環(huán)境下也可以正常生長(zhǎng)。

同時(shí)球生菜是歐美國(guó)家的大眾蔬菜，口感脆嫩、爽口、微甜。球生菜是葉用萵苣的俗稱，又叫鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜。因此，各地栽培面積也逐漸擴(kuò)大，并發(fā)展迅速，在南方沿海一帶已廣為栽培，京、津、滬等大中城市有逐漸代替大白菜的趨勢(shì)。在中國(guó)往往煮熟后食用，在歐美國(guó)家通常放在沙拉、漢堡包等食品中生吃。生菜有“蔬菜皇后”的美稱。是美國(guó)消耗量很大的蔬菜，美國(guó)人之所以喜歡吃生菜，是因?yàn)榍蛏瞬粌H可以緩解油膩，還可以除脂減肥。

上世紀(jì)九十年代，范雙喜在國(guó)內(nèi)展開調(diào)研，發(fā)現(xiàn)幾年前作為亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的“蔬菜”，球生菜在北京僅有少量種植，主要供一些高等飯店作為鮮食食材使用，供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上需求。但球生菜起源于歐洲地中海沿岸，要把國(guó)外品種引種國(guó)內(nèi)，還需要設(shè)施和技術(shù)的支撐。

終于，在國(guó)家留學(xué)機(jī)金委的支持下，范雙喜獲得去日本千葉大學(xué)園藝學(xué)部留學(xué)的機(jī)會(huì)，“早就想去看看其他國(guó)家的生菜是怎么種的，當(dāng)時(shí)就決心引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)施蔬菜種植技術(shù)，讓球生菜早點(diǎn)端上尋常百姓的餐桌?！狈峨p喜回想起當(dāng)年的初衷，感慨地說(shuō)。