凈菜的操作要點(diǎn)說明：

①預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要徹底，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。

②冷卻：以流動水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。

③封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。

④無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。

⑤成品保藏：以低溫避光保存為佳。

(六)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。

武漢市2009年2月確定“八無八有”合計(jì)16條標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)劃在全市超市和集貿(mào)市場推廣凈菜：八無是：無農(nóng)i藥殘留超標(biāo)，無重金屬殘留超標(biāo)，無亞硝i酸鹽殘留超標(biāo)，無其他污染，無青幫老葉，無泥沙，無雜物，莖葉類菜無根須；八有是：有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有產(chǎn)銷記錄，有質(zhì)量檢測，有產(chǎn)品包裝，有采收和保質(zhì)日期，有注冊商標(biāo)，有食用說明，有冷鏈儲運(yùn)。

探秘真滋味的公辦樓

企業(yè)文化，先做人 再做事

真滋味擁有專業(yè)團(tuán)隊(duì)的研發(fā)中心，專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)人員，

一樓會議室（平時的各種會議在這里舉行），

多功能大會議室（每周都有各種培訓(xùn)在這里舉行），

二樓溫馨浪漫的茶歇處，

綜合大辦公區(qū)，

二樓還有很多區(qū)域等你來“解開秘密”，我在這里等風(fēng)也等你

真滋味的新辦公區(qū)是不是很給力，歡迎大家前來參觀考察，洽談業(yè)務(wù)。

真滋味第三季度總結(jié)會

真滋味大事件：

我們迎來了真滋味的第三季度總結(jié)會，

同時，也開啟了真滋味打造優(yōu)越執(zhí)行力團(tuán)隊(duì)的企業(yè)培訓(xùn)。

1.開始培訓(xùn)

2.大家通力合作

3.領(lǐng)導(dǎo)致詞

4.開啟晚會的篇章

真滋味的大家庭中，有這樣一群人，自愿成立關(guān)愛組，為大家送溫暖，他們是可愛的真滋味人。

5.游戲的環(huán)節(jié)來啦

歡聲笑語，真滋味的第三季度總結(jié)會，落下帷幕，我們期待著下一季度的再相會

前進(jìn)·無止境

真滋味與您通行

更多美食，盡在真滋味