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發(fā)布時(shí)間:2020-11-05 07:04  







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在江戶時(shí)代的延寶年間(1673年至1680年),京都的醫(yī)生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜,然后和米飯攥在一起吃。至于用魚(yú)和牡i蠣做的油炸料理,大概由于太貴的緣故,在學(xué)校食堂是吃不到的??梢哉f(shuō)這是當(dāng)時(shí)對(duì)食物保鮮的一種新的嘗試。在那之后經(jīng)過(guò)了一百五十年,住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛(wèi)的人于文政六年(1823年)簡(jiǎn)化了壽司的做法和吃法,把米飯和用醋泡過(guò)的海鮮攥在一起,把它命名為'與兵衛(wèi)壽司',公開(kāi)出售。這就是現(xiàn)在的攥壽司的原型,這種說(shuō)法早已成為了定論。


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韓國(guó)的紫菜包飯 ,猶如很多朝鮮民族的發(fā)明的產(chǎn)品一樣,原先只是以鹽腌制的咸魚(yú),制成后將魚(yú)與米飯一起食用。對(duì)于紫菜包飯的起源學(xué)術(shù)界認(rèn)為是朝鮮王國(guó)時(shí)期,通過(guò)曾是朝鮮王國(guó)臣屬的日本對(duì)馬島宗氏將壽司傳入朝鮮半島,并獨(dú)自發(fā)展為紫菜包飯。

中國(guó)沿海地區(qū)流行一種糍飯棒的食品,是用熟面皮將糯米飯和蔬菜末、蛋黃、花生、肉松等裹起來(lái),形成一道地方小吃,流行于江浙沿海地區(qū)。不過(guò)蘇杭的這一小吃很少用紫菜包裹,且體積碩大,與紫菜包飯關(guān)聯(lián)性較低,因此一般不被看作是紫菜包飯的來(lái)源。

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壽司是日本傳統(tǒng)美食之一,起源于江戶時(shí)代的日本。即可以作為小吃也可以當(dāng)正餐。壽司的主料是米飯,主要烹飪工藝是煮。其味道鮮美,很受民眾的喜愛(ài)。

一千八百多年前(即后漢年代),壽司已在中國(guó)流傳,至公元700年壽司開(kāi)始傳入日本。土香食品為您介紹:壽司的種類(lèi)很多,而且在原料的選擇上范圍也很廣。當(dāng)時(shí)是一些商旅,用醋腌制飯團(tuán),再加上海產(chǎn)或肉類(lèi),壓成一小塊,作為沿途的食糧,后來(lái)廣泛地流傳日本,當(dāng)時(shí)的配料更用上各種剌身,并名為“江戶散鮨”亦稱“握鮨”,即是現(xiàn)今蕞受歡迎的壽司。

數(shù)現(xiàn)代日本壽司,除“握鮨”外,尚有兩種“卷鮨”與“箱壽司”。“卷鮨”是把飯、青瓜、吞拿魚(yú)、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著?!熬眭l”又分為太卷與細(xì)卷,顧名思義,大小之分也。


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