選購洗碗機(jī)時(shí)應(yīng)注意：

1、洗碗機(jī)的功率小不一定等于節(jié)能，洗碗機(jī)的實(shí)際用電量是跟餐具數(shù)量、速度、進(jìn)水溫度有著一定的關(guān)系有部分品牌要求50℃進(jìn)水，有的0~10℃進(jìn)水。

2、效率與衛(wèi)生：要正確的在洗碗機(jī)里裝填各種餐具，才能提高洗滌效率，提高餐廳品位，確保每次洗滌與消毒的一致性。

3、再好的機(jī)器總會(huì)有一天出故障，一旦出現(xiàn)故障，服務(wù)是否及時(shí)，零部件供應(yīng)是否有保障

并不是所有碗筷都能用洗碗機(jī)清洗

使用洗碗機(jī)特別需要避免清洗鋁、鐵、錫、銅、銀和不銹鋼制品，可能會(huì)引起褪色問題。此外膠粘手柄制品用洗碗機(jī)清洗后可能松脫，木制品除非注明可用洗碗機(jī)洗，否則容易變彎、變形或開裂，而一次性塑料制品則完全受不住洗碗機(jī)的沖洗。

不要使用普通洗潔精

切記不要用普通的洗潔精，因?yàn)榕菽瓡?huì)溢出洗碗機(jī)。另外，洗碗機(jī)洗碗粉和漂洗劑有一定腐蝕性，千萬避免讓小孩接觸。

餐具污染的原因：

1.抹布傳播，某些飲食店工作人員，尤其是臨時(shí)商販，缺乏基本衛(wèi)生知識(shí)，往往將消毒過的餐具用臟抹布擦一遍，造成污染．濟(jì)南鐵路衛(wèi)生防疫站報(bào)告，消毒后用抹布擦過的21件餐具中有5件檢出大腸桿i菌，16件細(xì)i菌總數(shù)大于30個(gè)／c調(diào)查餐車和飲食店有工作人員工作時(shí)間進(jìn)廁所前不能更換工作服？餐具管理通常是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭tong不已。工作前及便后無洗手習(xí)慣，也是造成餐具被污染的重要原因．

2.保潔措施不良的污染．湖南懷化鐵路防疫站調(diào)查有45的餐具保沽柜不密閉，紗門破損，消毒餐具再次污染，檢測(cè)消毒后48h樣品30份，合格率僅為10%。