餐具使用注意陶瓷類

1.有些陶瓷餐具中含有少量鉛、鎘或其它重金屬，對(duì)人體健康有危害，因此對(duì)剛買回來(lái)的陶瓷餐具應(yīng)認(rèn)真查看其使用說(shuō)明。若購(gòu)買的餐具未標(biāo)明無(wú)鉛、無(wú)鎘，則需對(duì)新買的餐具用4%的食醋水，浸泡煮沸。

2.新買的陶瓷餐具先放在鹽水中煮片刻，這樣使用時(shí)不易破裂，能延長(zhǎng)其使用壽命。

3.清洗陶瓷餐具時(shí)，先用熱水或加少許洗滌劑來(lái)溶解餐具的油膩，再以清洗布擦拭餐具的表面的油膩，然后用冷水沖洗干凈，再用潔凈的干布將餐具擦干凈。這樣清洗的陶瓷餐具才不留水跡，潔凈照人，最后將餐具反扣在碗架上或放置于消毒柜中。

4.使用陶瓷餐具時(shí)應(yīng)按產(chǎn)品說(shuō)明來(lái)使用，一般應(yīng)避免反復(fù)在高溫下蒸煮，防止由于產(chǎn)品的熱穩(wěn)定性而引起的產(chǎn)品裂紋，餐具若是裝飾有金花、金線，則不應(yīng)放入微波爐中使用。

開(kāi)一家餐具消毒配送中心，需要要考察市場(chǎng)也要有自已的人脈關(guān)系和業(yè)務(wù)能力，如果自已的業(yè)務(wù)量少，那么是很難長(zhǎng)久，畢竟這行業(yè)是薄利多銷，都是清洗量越多，客戶越多才賺錢。業(yè)務(wù)能力是最重要的一環(huán)。

在有了業(yè)務(wù)之后，合理的安排員工工作，也是很重要的一環(huán)，合適的人做合適的事，在管理方面需要有一定的經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有組織能力車間就會(huì)象一盤(pán)散沙。2、第二種餐具消毒方法是用化學(xué)消毒方法，用84消毒液按1：10-20的配比，浸泡一段時(shí)間（0。有的人忙不完，而有的人卻沒(méi)事情做；本應(yīng)該提前清洗出來(lái)的餐具，卻沒(méi)有生產(chǎn)出來(lái)！拖慢整體工作時(shí)間。除了特殊情況。廠內(nèi)日常狀態(tài)直接反應(yīng)了管理者的能力。所以，餐消老板必須要懂得管理或者要任人唯賢，能夠組織好員工，安排運(yùn)作秩序。

一個(gè)餐消中心，是一個(gè)大家庭，小則十幾號(hào)人，大則幾十號(hào)人，作為公司的一家之長(zhǎng)。二、去殘洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘?jiān)?、污垢，放入浸泡池中。既要管理好家庭的“柴、米、油、鹽”等成本性支出，又要增加“家庭成員”的勞動(dòng)收入。這是一個(gè)家長(zhǎng)既要會(huì)過(guò)日子，又要會(huì)過(guò)好日子應(yīng)有的能力與素質(zhì)。在不損害員工利益，不偷工減料的情況下，提高成本意識(shí)，減少破損是每個(gè)老板都希望看到的。所以，做為老板要在節(jié)約開(kāi)支以及員工培訓(xùn)方面做好。

洗碗機(jī)相比手洗的優(yōu)勢(shì)？

一些朋友可能認(rèn)為洗碗機(jī)不如手洗的干凈，其實(shí)不然，機(jī)洗效果遠(yuǎn)比手洗要好的多。原因是它采用全封閉的洗滌方式，不用抹布，從根源上切斷菌傳播途徑，工作原理是采用高溫噴淋及專用的洗滌劑，祛除油污更為徹底。

洗碗機(jī)比人工手洗和其它老式洗碗設(shè)備節(jié)省人工50%，省時(shí)50%，人工勞動(dòng)強(qiáng)度降低80%。

洗滌方式

商用洗碗機(jī)均采用噴淋式的洗滌方式。常見(jiàn)的幾種餐具消毒方法高溫消毒：餐具烘干通常采用的遠(yuǎn)紅外高溫消毒屬于熱力消毒中的干熱消毒法。采用1.5KW的高壓清洗泵，上5下5噴淋管，漂洗采用0.75KW的渦旋清洗泵，上3下3/噴淋管。噴淋嘴特殊處理后以扇形形式噴淋，達(dá)到360度無(wú)死角清潔餐具。熱水對(duì)餐具表面的油污和殘?jiān)慕菖旎o以洗滌劑可有效對(duì)餐具表面油污和殘?jiān)M(jìn)行徹底分解，令油污迅速瓦解與脫落，從而將餐具清洗干凈。

洗碗機(jī)的配置根據(jù)客戶實(shí)際需求可選配。

降低消毒餐具配送成本的方法：

1、集中清洗、集中消毒、集中包裝

集中的生產(chǎn)流程安排，可以有效的減少消毒餐具包裝設(shè)備的無(wú)功運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備一個(gè)一個(gè)的開(kāi)，使用完之后即可停掉，可以節(jié)省很多電費(fèi)。

2、合理安排消毒餐具配送路徑

每個(gè)飯店在城市里的分布或許相對(duì)分散，在配送過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)重復(fù)一條路去飯店配送。這樣很浪費(fèi)油錢，在石油價(jià)格日益高漲的今天，合理的安排配送的路徑，減少重復(fù)運(yùn)輸，降低運(yùn)輸成本，在餐具消毒配送公司顯得尤為重要。

3、科學(xué)的餐具分類

在餐具消毒公司，經(jīng)?？吹讲途吡鑱y不堪?，F(xiàn)場(chǎng)環(huán)境惡劣。餐具的分類將有助于改變這種局面。雖然多了前期的工序，但在隨后的包 裝過(guò)程中卻提高了效率，科學(xué)的分類改變的不僅僅是生產(chǎn)的流程，更加提升了生產(chǎn)效率，改善消毒餐具配送公司的現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境。