家禽屠宰設備的清洗保養(yǎng)工作非常重要，如果不做好家禽屠宰設備的清洗保養(yǎng)工作會使家禽屠宰設備的使用壽命減短。同時會影響屠宰產品的衛(wèi)生質量。家禽屠宰設備必須經過仔細的檢查與清洗，才能確保食品的全與進程。同時，還要求浸燙水需要攪動，防止雞只漂起來以確保雞只的完全浸濕。另外，屠宰加工環(huán)境也是很重要的，如果屠宰車間和腸衣車間與煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當，或使用工具不衛(wèi)生，氣味不良，也會使肉質食品的質量大大降低。

家禽屠宰設備流水線部分流程介紹

肉雞加工業(yè)的發(fā)展趨勢

雞肉是世界上增長速度最快、供應充足、物美價廉的優(yōu)質肉類。在美國、巴西等國家，雞肉發(fā)展成為超過豬肉、牛肉的地一大肉類消費食品。近年來我國肉雞產業(yè)快速增長，肉雞加工領域的研發(fā)工作也取得了很大的進步，但仍不能滿足產業(yè)發(fā)展的需要。

為了肉雞產業(yè)的長遠發(fā)展，我國肉雞加工業(yè)應向以下幾個方面發(fā)展。

首先，要努力增強產品的競爭力，提高肉雞產品的附加值。根據市場和消費者的需求，開發(fā)美味可口、新穎方便、營養(yǎng)保健、分割和包裝多樣化的雞肉制品。 其次在雞肉加工工藝中，要充分利用新技術、新工藝、新設備，發(fā)展精深加工產品，開發(fā)多品種產品。因為如今的人們對肉雞的消費需求轉向產品，而不是整雞消費。例如人們會根據自己的口味選擇購買雞翅或是雞腿，而不是購買整雞。例如人們會根據自己的口味選擇購買雞翅或是雞腿，而不是購買整雞。也許未來人們對其消費要求還會增加，所以要開發(fā)多品種產品。

此設備用于毛雞脫毛前的浸燙，它全部采用不銹鋼材料，符合食品衛(wèi)生標準。采用封閉箱體式結構，蒸汽散失量少，采用熱水交換方式加熱，避免燙壞禽體。氣動紊流攪拌，水溫均勻，浸燙充分。據了解，目前有熟雞爪，雞翅，以及紙包雞，雞，咸雞等產品類型，這當然離不開食品機械設備的動力。根據物料衡算，每小時需宰殺2500只肉雞，因此選用諸城市宏德機械有限公司的TQL50型家禽浸燙池一臺即可，其技術指標如下表

表7 家禽浸燙池技術參數

型號TQL50額定處理量（只/h） 3000 設計處理量（只/h） 2500 功率（Kw ） 14 外形尺寸（毫米）   9000×900×2200

 車間設備布置原則

（1）在布置時一定要滿足工藝流程順序，保證水平方向和垂直方向的連續(xù)性。

（2）凡屬相同的幾層幾套設備或同類型的設備或操作性質相似的有關設備，應盡可能布置在一起，這樣可統一管理，集中操作，還可減少備用設備，即互為備用。

（3）設備布置時，除了要考慮設備本身所占位置外，還必需有足夠的操作，通行及檢修需要的位置。

（4）車間內要留有堆放原料、成品和包裝材料的空地，以及必要的運輸通道切盡可能避免固體物料的交叉運輸。

（5）傳動設備要考慮安裝安全防護裝置的位置。

（6）要考慮物料特性對防火、防爆、防毒及控制噪聲的要求。對噪聲大的設備宜采用封閉式隔間等。

（7）結合布置要求及設備大小、檢修的頻繁程度等因素，再根據生產經驗決定設備之間或設備與墻之間的安全距離。

近年來，我國大力發(fā)展肉類冷鮮上市，不鼓勵支持活禽現場宰殺，因此火雞進入市場,就需經歷屠宰?；痣u屬于雞形目吐綬雞科，較常見的家雞體型更大，在屠宰過程中需使用屠宰設備提高屠宰效率。

通常來說，現代化屠宰生產線由懸掛輸送設備進行連接，需要工作人員先將火雞固定在懸掛輸送設備上，扣腳鏈在其中起著關鍵作用。我們知道扣腳鏈一旦滑動性不足容易影響后續(xù)禽類的作業(yè)，當前有廠家生產出一種帶有滑輪、滑塊的扣腳鏈，能在一定程度上解決因長時間使用帶來的磨損，確?？勰_鏈不影響生產線速度。通常來說，現代化屠宰生產線由懸掛輸送設備進行連接，需要工作人員先將火雞固定在懸掛輸送設備上，扣腳鏈在其中起著關鍵作用。

家禽屠宰流水線：是由T型軌道，尼龍懸掛滑架，不銹鋼（或錳鋼鍍鋅）錨鏈條，不銹鋼掛雞（鴨、鵝、兔、鵪鶉）鉤，導向輪總成和調速減速機、鏈條漲緊裝置七大部分組成的，通過嚴格合理的安裝后，形成獨立的、能進行懸掛輸送作業(yè)的家禽（或兔類）宰殺、浸燙、脫毛、掏臟、預冷、分割流水線。生產能力（根據長度）可達到500-4000只/時。由于雞只不習慣于外部的刺激，因此，抓雞組成員首先要被培訓如何減少對雞的應激。

家禽屠宰流水線工藝操作簡便，成本節(jié)約，環(huán)境污染小，殘留量低，廣大經營戶和消費者反映滿意，我們的產品具有干凈，快速高效，方便等許多優(yōu)點，雞毛一般只需要半分鐘脫凈。

家禽屠宰流水線主要用途：具有特定的物理性狀，循環(huán)使用拔毛效果不降低，不產生有害氣體及物質，對加工產脫雞鴨毛機品及操作人員無傷害，對環(huán)境無污染。家禽屠宰流水線具有高效，安全、衛(wèi)生等優(yōu)點。對禽類在宰前、宰中及分割深加工等各方面都提供了極大的便利性，對于提升肉的口感，保存及物流等都成為了可能。在美國、巴西等國家，雞肉發(fā)展成為超過豬肉、牛肉的地一大肉類消費食品。

諸城宏德機械根據工廠客戶需求，設計符合產品生產需求的家禽屠宰流水線；而在屠宰環(huán)節(jié)，家禽麻電機、浸燙機、脫毛機、剝胗機等設備組成家禽屠宰分割流水線，能夠使肉雞從宰殺到除酸、速凍包裝等環(huán)節(jié)從不落地，使得肉雞屠宰效率大大提升。節(jié)約工廠生產成本，可一定程度上節(jié)約生產工人數量，實現一定程度的自動化生產，前期投入不大，回報率高。公司會派專業(yè)人員上門安裝調試，會對設備使用這進行技術培訓，確保設備的流暢的使用。