安全衛(wèi)生規(guī)范，設(shè)備配套與安全環(huán)保相適應(yīng)，確保安全生產(chǎn)。此設(shè)備用于毛雞脫毛前的浸燙，它全部采用不銹鋼材料，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)人類工效學(xué)原則，考慮設(shè)備對環(huán)境和操作人員的影響，生產(chǎn)穩(wěn)定性高，不得對操作人員造成危險。保證配套設(shè)備齊全，生產(chǎn)操作簡便以及清洗和維修方便，以保證終產(chǎn)品符合食品安全衛(wèi)生要求。滿足工藝技術(shù)方案要求。主要考慮對項目生產(chǎn)規(guī)模的適應(yīng)性、匹配性，主要設(shè)備和輔助設(shè)備之間的配套合理性，滿足工藝技術(shù)要求，保證加工產(chǎn)量與質(zhì)量。

不用擔(dān)心衛(wèi)生問題。家禽屠宰設(shè)備選型主要依據(jù)，符合有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和標(biāo)準(zhǔn)要求，首先選擇和采用科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少的適度規(guī)模屠宰分割加工設(shè)備，禁止選擇和采用當(dāng)前命令限制和淘汰的設(shè)備。以為動物的體積大、家禽屠宰設(shè)備等原因，往往并不能將家禽和家畜清洗干凈，脫毛經(jīng)常存在不凈的問題，用我們的屠宰設(shè)備完全不用擔(dān)心這些問題。安全可靠。只要將家禽拉到設(shè)備旁將其套住，之后的過程就是機械化了。節(jié)省時間。全過程采用電腦控制，只需由人工看守，浸泡的時間、分割大小都可以人工來控制。節(jié)約人力。采用家禽屠宰設(shè)備，速度快、效率高，無需人力動手，節(jié)約了人力成本。

在加拿大，澳大利亞等的屠宰設(shè)計中，由于該類用工成本高，所以普遍要求自動化程度在80%甚至90%以上，甚至提出只需要幾個人就可以操作一整條生產(chǎn)線的要求。家禽屠宰設(shè)備的清洗保養(yǎng)工作非常重要，如果不做好家禽屠宰設(shè)備的清洗保養(yǎng)工作會使家禽屠宰設(shè)備的使用壽命減短。而我國現(xiàn)在絕大部分的屠宰設(shè)備均達不到該類要求。這就是為什么我國的屠宰設(shè)備始終只能在國內(nèi)及周邊地區(qū)以及中東，非洲，南美等地區(qū)銷售，卻很難進入和澳洲市場的原因。為什么會產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象呢?相關(guān)人士對國內(nèi)的屠宰市場和屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠家進行了調(diào)查和分析。

一、是因為國內(nèi)勞動力廉價。但禁食時間太長(超過13～14小時)會造成腸道內(nèi)的黏膜層的損失，造成禽體產(chǎn)量的降低。一條自動化80%的屠宰線比一條自動化50%的屠宰線的價格高好幾倍。購買高自動化的設(shè)備不如多雇傭幾個廉價勞動力來的合算。所以就導(dǎo)致了整個屠宰設(shè)備生產(chǎn)行業(yè)的畸形發(fā)展：不是向著高自動化、高科技發(fā)展，而是向著如何節(jié)約生產(chǎn)成本發(fā)展。

二、是因為國內(nèi)屠宰機械化的不規(guī)范。四是盡量減少雞群在屠宰廠的等候時間，而且等侯區(qū)域的環(huán)境控制很關(guān)鍵。過多的小型屠宰場卻成為當(dāng)今肉質(zhì)市場的供應(yīng)方主力。這類小型屠宰場一般屠宰能力較差，每天屠宰十幾頭甚至幾頭家畜。且多安于現(xiàn)狀，資金也一般不會用于屠宰場的發(fā)展和建設(shè)，這就導(dǎo)致了該類屠宰場缺乏足夠的發(fā)展后續(xù)力和設(shè)備購買力。因此，廉價的屠宰設(shè)備成為這類屠宰場追捧的對象。

三、是科技上的落后。而專業(yè)的設(shè)備宰殺是采用統(tǒng)一的流水線工作，在此同時衛(wèi)生和健康問題時有所保障的二：人工宰殺產(chǎn)生的污水會給環(huán)境帶來污染問題，而專業(yè)的設(shè)備會對污水進行統(tǒng)一的處理，不會造成環(huán)境問題。我國很多行業(yè)在科技上還無法達到發(fā)達的那種程度。技術(shù)含量高的屠宰設(shè)備很難被設(shè)計出來，而技術(shù)含量低的設(shè)備一旦設(shè)計又很容易被屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠家的同行模仿，對方由于不需要花費科研和試驗費用，所以成品的成本較設(shè)計廠家低。自然出廠價格也就低。這在很大程度上影響了原設(shè)計廠家的利益，直接導(dǎo)致了整個屠宰行業(yè)的創(chuàng)新熱情。

面對這些問題，建議：規(guī)范屠宰市場。當(dāng)然家禽的去毛其實受到很多因素的影響，如前一步浸燙過程中的溫度就對去毛這一過程影響重大，如果溫度過燙，去毛設(shè)備就容易將皮肉一齊去除，溫度不足又會使得毛難以被去除。這樣不但保證了整個行業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定良性發(fā)展，而且也利于百姓民眾的飲食健康。加大對創(chuàng)新的屠宰設(shè)備和屠宰技術(shù)獎勵和補貼力度。這樣提高科研人員的研發(fā)設(shè)計熱情。提高對創(chuàng)新和產(chǎn)品的產(chǎn)權(quán)保護。只有從需求根源上確定了屠宰設(shè)備自動化和科技化的發(fā)展方向，我國的屠宰行業(yè)才能出現(xiàn)良性發(fā)展。否則，我國的屠宰設(shè)備在市場上就只能吃一些發(fā)達吃剩下的殘羹冷炙。

為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的雞肉產(chǎn)品，毛雞從雞場到屠宰廠要經(jīng)過一系列的操作及處理過程，整個生產(chǎn)過程要符合嚴(yán)格的衛(wèi)生條件要求，從而最終生產(chǎn)出合格的雞肉產(chǎn)品。

肉雞在屠宰之前，先要把雞從雞舍抓到雞筐內(nèi)，運輸?shù)酵涝讖S的待宰區(qū)，然后卸載到屠宰廠內(nèi)。這樣不但保證了整個行業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定良性發(fā)展，而且也利于百姓民眾的飲食健康。毛雞被掛到屠宰線上，經(jīng)過電暈、宰殺、凈血、脫毛、掏瞠、檢測、冷卻、分級、包裝等一系列環(huán)節(jié)。由于生產(chǎn)和加工過程的復(fù)雜性，諸多因素可能降低出肉率和禽體等級，最終影響公司的整體效益。

飼養(yǎng)過程中的疾病因素、屠宰之前的雞只受傷、屠宰設(shè)備調(diào)試不當(dāng)，以及加丁過程中的操作失誤等均會造成禽體品質(zhì)下降，影響企業(yè)的整體效益。如各式脫毛機的出現(xiàn)，實現(xiàn)了雞鴨脫毛的自動化，不銹鋼打爪機的推出，用于雞爪切割后的去黃皮工作，通過電機帶動甩盤轉(zhuǎn)動，使雞爪在筒內(nèi)螺旋運動，從而實現(xiàn)脫皮要求，省去了手工打爪脫毛的繁瑣。因此，提高出肉率和禽體品質(zhì)，是增加效益的前提。事實上，各公司間由于管理水平的不同，出肉率差異很大，從而出肉率和啊體品質(zhì)具有巨大的挖潛空間。