缸爐燒餅流行于山區(qū)縣市，它講究形、色、味、脆、酥。燒餅呈金黃色，者色均勻，不焦不糊，熟得透徹，有股炒芝麻和烤面粉的香味。在口感上，缸爐燒餅又酥又脆，酥中有韌、脆得適口。我曾在行唐縣吃過一次缸爐燒餅夾拆骨肉，那味道實(shí)在美，至今難忘。進(jìn)了這個(gè)菜市場(chǎng)東門北行是肉食交易大廳，牛肉、羊肉、豬肉擺滿兩條街，都很新鮮。牛肉29一斤，比超市一斤便宜10元左右。老板見我問價(jià)，習(xí)慣地拿刀在磨刀棍上蹭了幾下說：“中肋有肥有瘦，燉著吃超級(jí)棒，如果醬牛肉好要腱子肉。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

梅干菜特有的味道，肉用絞肉機(jī)(不怕累就用手剁吧)絞成肉末，梅干菜剪成小粒，加糖和油與肉末充分?jǐn)嚢杌旌稀Ｐ淹甑拿鎴F(tuán)再次揉光滑，切成90克左右的面團(tuán)。將面團(tuán)滾圓，蓋毛巾靜止10分鐘象包包子一樣，將梅干菜肉餡包好包好后把口封好，這非常注意，要不然會(huì)漏翻面，將折面朝下將包了餡的餅搟薄，搟圓，有點(diǎn)露肉沒關(guān)系，更感，哈用電餅鐺或平底鍋都可以，注意兩點(diǎn)，熱鍋再放入餅，鍋里不用加油，直接放入餅烤差不多這樣翻面，自己掌握哦，別糊了，也別烤的太硬了待兩面都烤成這樣就可以了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

髓餅法：以髓脂、蜜，合和面。厚四五分，廣六七寸。便著胡餅爐中，令熟。勿令反覆。餅肥美，可經(jīng)久”。通過對(duì)這段文字進(jìn)行分析可以得知，當(dāng)時(shí)人們做燒餅的時(shí)候材料非常豐富。主料為發(fā)酵之后的白面和羊肉，調(diào)味品有蔥白、豉汁、鹽等。主要的制作方法就是放入爐中烤熟，但文中也強(qiáng)調(diào)，這種燒餅需要放在胡餅爐中烤熟，所以從這個(gè)角度來看應(yīng)該就是胡餅。北魏建立于公元四世紀(jì)末期，雖然無法考證北魏人吃胡餅的歷史，但卻可以確定北魏人食用的燒餅，應(yīng)該就是漢代人的主食胡餅。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

第五步：之后把準(zhǔn)備好的玉米油倒入其中，適當(dāng)攪拌30秒后揉捏成面團(tuán)。第六步：然后把面團(tuán)適當(dāng)搓成長(zhǎng)條，切出30克左右的小劑子，搓成圓球，按壓成餅，然后按照下面這張圖的操作，包裹住準(zhǔn)備好的西葫蘆雞蛋餡兒，適當(dāng)收口、搓圓、按壓成餅。第七步：后在煎餅機(jī)的底部刷一層食用油，預(yù)熱30秒后，把準(zhǔn)備好的燒餅鋪在鍋底，煎烙至兩邊金黃微焦即可出鍋品嘗。對(duì)于這步來說，如果你感覺燒餅上面一定要添加一些白芝麻才會(huì)有傳統(tǒng)風(fēng)味的話，也可以在燒餅生胚完成之后，在表面撒上一些，用搟面杖適當(dāng)按壓，嵌入餅內(nèi)即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制