生活中所說的鹽，是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的，它的主要成分是氯化鈉（ NaCl ），分別稱為海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽。人類的過去和未來，都是依靠這幾種鹽來攝入我們必需的無機鹽類。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸l鈉，其化學式是NaNO2，式量是69。 隨著化學工業(yè)和化學科學的發(fā)展，“鹽”這一個字的含義早已極大擴展。中學化學課本就講了，“鹽”是指由“金屬離子”（包括銨離子）和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質(zhì)各異、外觀不同，用途大相徑庭。

產(chǎn)品分類

正立方晶體或由多個正立方晶體組成的顆粒,按其使用分為日曬工業(yè)鹽、精制工業(yè)鹽。

分子式：NaCl

分子量：58.44（按1997年國際原子量）

文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。2004年公司總營業(yè)額140億澳元，營業(yè)收入來源情況按地區(qū)劃分：北美占25%，歐洲占22%，日本占18%，澳新占8%，其他亞洲國家為22%，其他地區(qū)5%。凡是注日期的引工業(yè)鹽用文件，其隨后所有的修改l單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的l新版本。凡是不注日期的引用文件，其l新版本適用于本標準。

【食l鹽與工業(yè)鹽的區(qū)別】

1.結(jié)構(gòu)上：食l鹽是較純凈的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構(gòu)成。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的l鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由根離子和鈉離子構(gòu)成。

2.性質(zhì)上：食l鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性。l鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成l鈉，水溶液呈堿性。

3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食l鹽也可能顯黃色或淡藍色，l鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區(qū)別，但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性：l鈉和食l鹽都極易溶于水，易潮解，無臭味。

5.味道：l鈉略有咸味，食l鹽咸味較重，食用時靠味覺難以分辨。