利用小型啤酒發(fā)酵設備，采用不同的原料、不同的輔料、不同的發(fā)酵工藝自制生產出來的具有不同風格的啤酒，我們統(tǒng)稱為自釀啤酒。此類啤酒一般不需要殺菌工藝，保持啤酒的原有風格，原汁原味，口感新鮮爽口，深受許多消費者喜愛。

自釀啤酒在大中城市的酒吧或酒店前吧臺現(xiàn)場出售，這種啤酒也屬于扎啤的一種類型，由于有自己的一套制冷系統(tǒng)和CO2充填系統(tǒng)，有的將啤酒直接接到餐桌直接可以接酒飲用，給消費者一種新奇的高中檔次的享受，根據目前釀造工藝可以制造出黑啤、白啤、姜汁啤酒、苦瓜啤酒、羅旋藻啤酒、多彩啤酒等多種特色的啤酒。人一天需要2986千卡熱量，每升啤酒可產生788千卡熱量，相當于成人每天需要熱量的1/4強，所以冬天飲用時可使身子暖和起來，改善末梢血管的供血狀況，防止凍1瘡。

在新出版的著作《一杯滄?！分校嗥《麻L金志國對百年青啤的文化精髓做了系統(tǒng)的概括分析：

　　一是嚴苛的品牌和質量觀念。2、鉀80-100毫克，鈉與鉀的比例為1:4-5，這一比例最有助于保持細胞內外滲透壓的平衡，也有利于解渴利1尿。。事實上，中國的國家啤酒行業(yè)標準是參照青啤的標準制定的，而青啤在企業(yè)內部執(zhí)行得近乎苛刻的內控標準，在許多方面要超過國際標準數倍甚至數十倍。嚴格的質量觀念已經成為世世代代青啤人頭腦中的自覺意識，這種意識造就了青島啤酒的高質量和高品質，成就了“青島啤酒”這個品牌。

　　二是濃郁的制度文化。