豆腐是大豆蛋白在凝固劑作用下相互結(jié)合形成的具有三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的凝膠產(chǎn)品。這兩種情況都不利于蛋白質(zhì)的機械破碎，導(dǎo)致蛋白質(zhì)溶出不徹底，制品出品率低。雖然不同品種的豆腐采用不同的加工方法，但都有一個凝固劑與豆?jié){混合的過程。豆腐生產(chǎn)原理是先把大豆蛋白質(zhì)等從大豆中提取出來成為豆?jié){,然后在豆?jié){中加入凝固劑,大豆蛋白質(zhì)即凝固形成凝膠體──豆腐。豆?jié){在一定溫度下才能與凝固劑發(fā)生作用起凝固效果。凝固劑有酸類（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和鈣鹽（如石膏）、鎂鹽(如鹽鹵)。豆腐的含水量及形態(tài)規(guī)格不同，可通過凝固時操作及壓制成型而調(diào)整。

本產(chǎn)品穩(wěn)定性非常強，在食品加工的高溫或低溫下都能保持點心原來的形狀；

本產(chǎn)品可以定做成各種各樣的形壯和大小，不存在脫絲現(xiàn)象，可以滿足各種規(guī)格需求。

產(chǎn)品優(yōu)勢：大小型饅頭加工企業(yè)會在生產(chǎn)流程方面減少對籠屜的刷洗次數(shù)，減少工作強度，大幅度提高生產(chǎn)效率。另外在成本上也有一定幅度的降低。

保定市清苑史澤紡織廠，地處保定紡織工業(yè)園，紗布生產(chǎn)基地，東臨高陽紡織城，紡織歷史悠久，又處華北產(chǎn)棉區(qū)，具有先進的設(shè)備和專業(yè)的技術(shù)。凝固劑有酸類（如醋酸、乳酸、葡萄糖酸）和鈣鹽（如石膏）、鎂鹽(如鹽鹵)。大、中、小企業(yè)星羅棋布，遍布全區(qū)，有大型的貨物轉(zhuǎn)運站、方便、快捷發(fā)往全國各地。采購、紡紗、制造、托運、紗布產(chǎn)品一條龍的服務(wù)，會讓你我的合作更加愉快，事業(yè)突飛猛進的發(fā)展。